酶工程第九酶的应用精读.ppt

概述 酶催化的高效性、特异性、产品的高效回收和反应体系的简单等优点使酶工程技术成为现代生物技术的生要支柱之一 随着酶的工业化生产发展,酶已广泛应用于工业,农业，医药、环保及科研等领域 酶分子修饰、酶和固定化酶等酶工程技术的发展，使酶的应用显示出更加广阔美好的前景。酶工程技术已成为生物技术和产业之间的重要桥梁 酶的应用包括各种游离酶、固定化酶以及修饰酶等在食品加工、轻工业、医学和能源等各个领域的应用。 多于80%的工业酶是水解酶; 蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶是目前工业应用的三大酶系； 植物来源的酶木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶、麦芽淀粉水解酶、大豆脂肪氧合酶 动物酶猪胰蛋白酶、胃脂肪酶 酶制剂等级工业级、食品级、医药级 酶是通过催化活性来识别和出售，而不是质量 工业酶制剂对酶稳定性要求 干燥品，25℃保持6个月；4℃保持12个月； 液体酶, 25℃保持3个月；4℃保持6个月 酶制剂的价格与其活力及纯度有很大关系。 (1) 食品加工用酶，特别是生产低聚糖的酶类； (2) 饲料用酶，重点是植酸酶； (3) 纺织用酶，特别提到的是原果胶酶（protopectinase) 的开发与应用； (5) 临床诊断用酶、治疗用酶、化妆品用酶。 第一节 酶在医药方面的应用 主要的医药用酶 一、酶在疾病诊断方面的应用 （一）根据体液内酶活力的变化诊断疾病 表9-1 酶在疾病诊断方面的应用 1、酸性