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杏鲍菇烧肉 收藏 工艺烧 难度 初中水平 人数 2人份 口味 咸鲜味 准备时间 10分钟 烹饪时间 90分钟 菜谱 “红烧肉是我的最爱，杏鲍菇我也喜欢，于是就是杏鲍菇烧肉来解馋。哈哈 其实用肉烧出的杏鲍菇很好吃的，本身杏鲍菇就有嚼劲，在带有肉的味道别提多棒了。” 用料 主料五花肉500克 杏鲍菇200克 调料食盐1小勺 冰糖2块 八角2个 桂皮1块 料酒1小勺 老抽1小勺 大葱半颗 辣椒(红，尖，干)2个 香叶1片 植物油适量 杏鲍菇烧肉的做法 1.准备好五花肉和杏鲍菇；葱切段，姜切片 2.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒；将五花肉切成见方的小块 3.将杏鲍菇洗净切滚刀块备用；锅中注入水，下入肉块烧开，将五花肉焯水后沥干水分 4.另起锅，烧热，注入少量的油，下入焯水的五花肉煸炒；煸炒至微黄，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒继续煸炒至五花肉出油 5.烹入料酒，加入冰糖和老抽煸炒均匀；加入热水，大火烧开转小火焖40分钟 6.加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟；收干汤汁即可 梅菜扣肉 收藏 工艺蒸 难度 初中水平 人数 3人份 口味 咸鲜味 准备时间 15分钟 烹饪时间 数小时 菜谱：用料 主料五花肉750克 梅干菜100克 调料色拉油适量 食盐适量 八角1枚 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 水淀粉适量 大蒜2瓣 白糖5克 梅菜扣肉的做法 1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎 2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔 3.将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出 4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片 5.锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟 6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时 7.取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可 烹饪技巧 1、梅干菜有很多的细纱，一定要先用水浸泡一下在慢慢的漂洗几遍才干净。 2、做扣肉比较麻烦，可以一次做个两三碗，放入冰箱冷冻起来，下次要吃的时候拿出来再蒸就可以了。看我前面用锅头煮了三大块肉肉啊，还没吃完呢，冰箱还有一块切好了的。哪天去买点梅干菜来做就可以了，很方便哦。 3、我做的这个扣肉不好看，肉切太厚了，最好切5毫米厚就可以了，那样又容易入味。 豆豉鲮鱼油麦菜 收藏安神活血减肥瘦身 工艺炒 难度 初级入门 人数 2人份 口味 豆瓣味 准备时间 5分钟 烹饪时间 5分钟 菜谱用料 主料豆豉鲮鱼罐头1个 油麦菜1把 调料 色拉油适量 蒜适量 小葱适量 豆豉鲮鱼油麦菜的做法 1.将油麦菜洗净切段，打开豆豉鲮鱼罐头 2.炒锅内放少许的油，爆香葱花后放入豆豉鲮鱼罐头，翻炒几下后，放入油麦菜，再次快速翻炒直到油麦菜变软就撒上蒜末，拌匀出锅。 烹饪技巧 ??????? 这里要特别说明的是，因为罐头很咸，就不需要额外的调味料了。另外，油麦菜不要炒太久，还是要注意火候。 菜品特色 ??????? 如果说有这样一道菜，就算是厨房新手也能做出精彩的味道，我想豆豉鲮鱼油麦菜是一个不错的主意。 酱香鲜蔬腐皮卷 软化血管 缓解更年期防乳腺癌促发育防贫血健脑防癌抗衰老中毒糖尿病减肥健脑益智保肝动脉硬化延年益寿美容护肤散瘀止痛助眠减肥瘦身抵抗力降糖保护视力助消化 工艺炒 难度 初中水平人数 2人份 口味 酱香味 准备时间 30分钟 烹饪时间 15分钟 菜谱用料 主料 豆腐皮2张 辅料 猪里脊肉100克黄瓜1/2根 鸡蛋1个 油麦菜1棵 胡萝卜1/2根 调料 食盐5克 淀粉5克 豆瓣酱2大勺 植物油1汤匙 酱香鲜蔬腐皮卷的做法 主料：豆腐皮 2张 配料：猪里脊肉100克、黄瓜1/2根、鸡蛋1个、油麦菜1棵、胡萝卜1/2根 调料：豆瓣酱2大勺、盐3克、淀粉5克 1. 猪里脊肉切成丝中加入少许盐和生粉，用手抓匀，腌制15分钟 2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和淀粉，搅拌均匀后过筛，?倒入煎锅中摊成薄饼、切丝 3. 锅中烧开适量水，调入少许盐和植物油，下入豆腐皮焯水后捞出 4. 再放入胡萝卜丝焯烫，捞出沥干 5. 锅烧热，放少许油，油烧热后放入里脊丝，?炒至变色后，放入一大勺豆瓣酱 6. 充分炒匀后盛出待用，?将一张豆皮切成3份 7. 取一份在一端放入各种切好的配菜，压紧卷起来，收口朝下，切段后蘸食豆瓣酱即可 烹饪技巧 1、鸡蛋打匀后最好过