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香港美食节唯一入选的食用油长什么样? 商界导读：今年香港美食节，食用油产品中仅一个茶油品牌有资格入选。茶油行业出了什么状况?它是一家什么企业?它又有怎样的独门秘籍? 文丨杨大侠 2015年8月，新一届香港美食节拉开了帷幕。“康御”人带着“五年磨一剑”的孵化新品——康御茶油来到了美食节参展。 得知这个消息，湖南省一些食用油 以茶油为主 经营者感到有些惊讶，打电话确认真假，因为到香港参展是一个艰难且漫长的过程：需要寄样本过去进行检验认可，其间还需要长时间的等待答复。幸运的是，康御等来的是邀请的答复。 “这是唯一一个内地参展的食用油产品专品”，回忆起当时情景，“康御”人并没有半分得意之色，相反，他们脸上的表情写满无奈与惋惜。 撇开其它食用油不谈，我们只说茶油——这个有两千多年历史、仅产于中国的世界四大木本植物油，为何在历经岁月长河洗礼后，它的名声开始变味?而康御茶油为何有这样的底气，成为众多茶油中的“非常态”?它的参展，又意味着什么? 当千年“软黄金”沦为灰色产业 翻开《山海经》，有这样的记载：员木，南方油食也。文中的员木，即指现在的油茶。可见在两千多年前，我国民间就开始取油茶果榨油以供食用。 在后来的《本草纲目》、《纲目拾遗》等药典著作中，亦有对油茶和茶油及其功效的相关记录。再到后来，茶油更成为朝廷贡品。但由于亩产低、回报周期长 五年以上 等原因，它成了“藏在深闺无人识”的软黄金。 随着时代发展，人们对健康的诉求提高，这一软黄金开始浮出地表。药用、保健、防御高血压和心脏病等功效，让茶油成为现代人争相购买的高档食用油，一个新型的商业胜景——茶油产业也由此开启。可惜的是，这个产业并非想象中那么美。 首先是价格。无论在超市还是在网络交易平台，同一种类型的茶油价格都没有一个固定范围，它始终以螺旋式的形态递增或递减。在低至几十块、高达数百元的良莠不齐价格定位中，消费者开始难分好坏。 其次是产品品质。不同茶油间，其色泽、亮度、粘度等均有不同。这些不同，消费者心中都有一杆丈量的秤：这是由添加物质和茶油本身纯度所决定。怎样的标准才是纯正茶油的标准?各路“专家”各执一词，没有一个规范的度量。 再次是使用价值。买回来的茶油，倒在热锅上，有的冒青烟，有的冒泡，有的散发出非茶油的异味。产生这样的原因，是茶油本身的成分不同。而鲜为人知的是，这些杂质，在高温环境中，很有可能催生出致癌物质。前几年某大型茶油品牌爆出苯并芘超标，更是让消费者人心惶惶，对茶油戴上有色眼镜。 当名誉古今中外的软黄金沦为现代市场的灰色产业，以农业起家的红星集团觉得该做点事，来整饬这个行业了。 在康御派人走访梅州、郴州等八个茶油企业后，红星集团与中南大学高血压病研究所、湖南省心血管研究重点实验室、国家卫生部癌变原理重点实验室共同创立了国内专门研究茶油的科研机构——康御茶油科研所。 用1.8亿酿一滴油 茶陵县，四面环山，草木茂盛，太阳的投影也被染成绿色。 在康御茶油的生产基地，康御品质检验人员陪同湖南广电领导，做了如下实验： 用三个杯子分别盛上等量的纯牛奶，再用试管取调和油、橄榄油与康御茶油5ml 也是等量 ，分别将三种油滴入三个奶杯。摇晃几下，在柔和的阳光中，出现了这样的场景：滴入调和油与橄榄油的奶杯中，油在奶的上方呈漂浮状，奶中混有杂质;滴入康御茶油的奶杯中，油已完全融入了牛奶，奶中没有半点杂质。 这是康御茶油科研所耗经几年的研究成果：牛奶和人体最接近，由蛋白质与水分组成。能被人体 或牛奶 迅速吸收的茶油，才是真正的健康茶油。 康御茶油之所以能有这种效果，是因为它还原了油茶籽本身：所含不饱和脂肪酸高于90%，有害物质被基本清除。 在有害物质中，磷脂、固脂、皂脚首当其冲。在人们炒菜做饭的常识中，油在热锅中冒青烟、冒泡等属于正常现象，而研究证明，产生这样的现象，正是因为磷脂等有害物质存在的因素，它是高温产生致癌物质苯并芘的主要原因。 为了寻求解决办法，红星实业集团遂耗资1.8亿，打造了红星盛康油脂股份有限公司。 公司坐落在株洲茶陵县，这里是油茶树生长的最好区位 北纬以北28° ，有30多万亩原生态油茶树，森林覆盖率达70%，环境优美、空气清新，是生产高品质茶油绝佳地段。 “有这么好的资源，我们有责任生产最好的茶油”，考察完茶陵县油茶的生长面貌，“康御”人毅然引进全球最优茶油生产设备。 在传统茶油生产工艺中，主要有打饼压榨、半机械化压榨和浸出法三类。这三类的优势在于：操作简单，投入少 几万到几十万即可 、效率高、产量高——当然，最后一项要打个问号。正是由于一切从简，从头到尾只需几项工序，传统制油方法成为诸多茶油企业“香饽饽”。 与传统方法不同，康御茶油的生产设备采用了全自动的物理冷榨。在传统方法中，必须经过粉碎与蒸炒处理。粉碎处理很容易将杂质带入，而蒸炒处理是一个高热加工环境，其间不可避免会