职工餐厅厨房设备安全操作规程.doc

山西西山晋兴能源有限责任公司 综合部职工餐厅厨房设备安全操作规程目录 序号 单位 名称 页次 1 后勤管理科职工餐厅厨房设备安全操作规程 综合部后勤管理科职工餐厅厨房消毒柜安全操作规程 　1 2 综合部后勤管理科职工餐厅厨房馒头机安全操作规程 　2 3 综合部后勤管理科职工餐厅厨房绞、切肉安全操作规程 　3 4 综合部后勤管理科职工餐厅厨房和面机安全操作规程 　4 5 综合部后勤管理科职工餐厅厨房电烤箱安全操作规程 　5 6 综合部后勤管理科职工餐厅厨房电冰箱安全操作规程 　6 7 综合部后勤管理科职工餐厅厨房白案人员责任制 　7 8 综合部后勤管理科职工餐厅厨房红案人员责任制 　8 9 综合部后勤管理科职工餐厅厨房RTP-930型消毒柜安全操作规程 　9 10 综合部后勤管理科职工餐厅厨房保鲜柜安全操作规程 11 11 综合部后勤管理科职工餐厅厨房热水器安全操作规程 12 12 综合部后勤管理科职工餐厅厨房电饼铛安全操作规程 13 13 综合部后勤管理科职工餐厅厨房冷库安全操作规程 14 14 综合部后勤管理科职工餐厅厨房电炸箱安全操作规程 15 15 综合部后勤管理科职工餐厅厨房蒸箱安全操作规程 16 16 综合部后勤管理科职工餐厅厨房河捞机安全操作规程 17 17 　 综合部后勤管理科职工餐厅厨房配电柜安全操作规程 18 山西西山晋兴能源有限责任公司综合部后勤管理科职工餐厅厨房消毒柜安全操作规程 使用前要检查机器是否运转正常，接地保护设施是否正常。 消毒柜内只准存放餐具，酒器等饮食用具，不准存放其它物品。 存放在消毒柜内的所有餐具，用具必须清洗干净后，在规定的时间内进行消毒，严禁放入有异味的器皿及生熟食品。 取放餐具、用具时要及时把门关好。 发现异常时及时停机检修。 山西西山晋兴能源有限责任公司综合部后勤管理科职工餐厅厨房馒头机安全操作规程 1、检查电源接地保护设施及机器各部分是否完好，一切正常后方可开机使用。 2、机器正常运转后运转后，将面从面口放入并塞紧，严禁将手插入进面漏斗内。 3、若机器出现不下馒头、粘面等情况，应先停下机器再做处理，严禁将手伸入正在运行的机器内掏面。 4、操作人员必须束紧衣服，把长发塞进帽内，否则严禁操作。 5、机器由专人管理，严禁酒后操作。 6、使用完毕后，切断电源，将机器内残留面粉掏出，并清洗干净。 山西西山晋兴能源有限责任公司综合部后勤管理科职工餐厅厨房绞肉机、切肉机安全操作规程 1、使用前检查电源接地保护设施及机器各部分是否完好，要认真检查各零件是否正常，发现问题及时通知机电人员进行维修，不得勉强运行，一切正常后方可使用。 2、操作人员必须束紧衣服，把长发塞进帽内，否则严禁操作。 3、机器由专人管理，严禁酒后操作。 4、切肉时要将骨头剔除干净，严禁其它铁器、杂物进入进料口。 5、机器运行时，要使用工具往进料口送肉，不得用手直接往进料口送肉，严禁用手或用其它铁制工具在进出料口掏肉。 6、要等机器停稳，切断电源后方可清洗机器，清洗机器内膛，拆卸刀片时必须要有专人负责监管电源。 7、绞、切完肉后，切断电源及时清理，定期擦洗注油。 山西西山晋兴能源有限责任公司综合部后勤管理科职工餐厅厨房和面机安全操作规程 1、检查电源接地保护设施及机器各部分是否完好，一切正常后方可开机使用。 2、操作人员必须束紧衣服，把长发塞进帽内，否则严禁操作。 3、机器由专人管理，严禁酒后操作。 4、和面机应空转1分钟，同时认真检查各部分零件是否正常，发现问题及时通知机电人员进行维修，不得勉强运行。 5、运转时身体要离开机器80mm---100mm的距离，严禁用手或其它工具进入和面机缸内掏面，更不允许机械运转时，把手伸进和面机缸内检查面质软硬度。 6、和面完毕后，切断电源及时清理、擦洗、注油。 山西西山晋兴能源有限责任公司综合部后勤管理科职工餐厅厨房电烤箱安全操作规程 1、检查电源接地保护设施及机器各部分是否完好，一切正常后方可开机使用。 2、机器由专人管理，严禁酒后操作。 3、严禁将易爆、带有异味的食品放入烤箱，所烤食品应在规定范围内。 4、严禁用水擦洗辐射觉，尽量避免所烤食品被烤箱内滴液污染。 5、烤箱用完后，等烤箱内温度降到正常温度时，可用布或刷清扫，禁止用水清洗。 山西西山晋兴能源有限责任公司综合部后勤管理科职工餐厅厨房电冰箱安全操作规程 1、冷冻食品前要检查机器是否运转正常，接地保护设施是否正常。 2、冰箱内不准存放有污染或有异味的食品和其它无关物品。 3、不能将过热或未完全冷却的食品、食物直接放