生命活动的主要承担者——蛋白质辩析.ppt

检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质 1.还原性糖的鉴定： 2.脂肪的鉴定： 3.蛋白质的鉴定： 还原性糖+斐林试剂→砖红色沉淀 苏丹Ⅲ→橘黄色 脂肪 + 苏丹Ⅳ→红色 蛋白质+双缩脲试剂→紫色 还原糖检测的实验结果 脂肪检测的实验结果 蛋白质检测的实验结果 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 “大头娃娃” 氨基酸的结构 1）结构通式 2）氨基酸的结构特点： 每种氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个R基（R基决定氨基酸的种类）。 —NH2(氨基) —COOH(羧基) —R (侧链基团) ☆ 1、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ） A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5 氨基酸的种类 “甲携来一本亮色书” 氨基酸组成蛋白质的过程 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条肽链盘曲折叠形成蛋白质 C H R1 H2N OH C O H2O H 氨基酸的结合方式 C H R1 H2N C O H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式 肽键 OH H 二肽 H2O H2O 脱水缩合 氨基酸的结合方式 肽键 二肽 H2O 肽键 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 H2O 脱水缩合 氨基酸的结合方式 1.2个氨基酸脱水缩合，脱水 个，形成 个肽键，形成化合物叫 。 2.3个氨基酸脱水缩合，脱水 个，形成 个肽键，形成化合物叫 。 3.N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水 个，形成 个肽键，形成化合物叫 。 4.N个氨基酸脱水缩合形成两条肽链，脱水 个，形成肽键 个。 2 1 二肽 1 2 三肽 N-1 N-1 多肽 N-2 N-2 5.N个氨基酸脱水缩合形成M条肽链，脱水 个，形成肽键 个。 6.N个氨基酸脱水缩合形成环状化合物，脱水 个，形成 个肽键。 7.一条肽链至少含有 个氨基， 个羧基，如果有一条肽链有2个氨基，则说明有一个氨基在 上。 N N-M N N-M 1 1 R基 2、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ） A.746和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4 3、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为（ ） A.73472； B.12800； C.63212； D.63140 蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸的平均分子量a ×氨基酸数n ）－（水的分子量18 ×脱水数n-m）。 3、据下图所示的化合物结构简式，请回答问题： （1）该化合物中有 个氨基和 个羧基。 （2）该化合物中有 种氨基酸构成，形成 这种化合物的不同氨基酸的R基编号是 。 2 2 3 bdg （3）该化合物是由 个氨基酸失去 分子的水形成的，这种反应叫做 。 （4）该化合物中有 个肽键，编号是 ，该化合物属于 。 （5）若氨基酸的平均相对分子质量为90，则该化合物的相对分子质量约为 。 3 2 脱水缩合 2 ce 三肽 234  氨基酸的数目不同 氨基酸的种类不同 氨基酸的排列次序不同 多肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构不同。 蛋白质结构多样性的原因 小结： 基本元素： C、H、O、N 　　氨基酸 （基本组成单位） 种类：２０种 必需氨基酸:8种 非必需氨基酸：12种 通式： 　R 　　　︱ H2N—C—COOH 　　　︱ H 　　结构特点： 　　至少有一个氨基和一个羧基，且连接在同一个碳原子上，R基不同导致氨基酸种类的不同 多肽 蛋白质 （生命活动的主要承担者） 组成蛋白质的氨基酸的数量不同 氨基酸的种类不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同 结构多样性 功能多样性 导致 导致 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白、载体蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 THE END THANK YOU