静安区2013-2014学年度第一学期初三期末质量调研.docVIP

静安区2013学年度第一学期初三期末质量调研 语 文 试 卷 13.下列对画线句翻译正确的一项是 （3分） A.时间很晚了还没有吃过东西，钱穆父非常饥饿。 B.时间很晚了还没有吃过东西，钱穆父非常生气。 C.时间很晚了还没有摆出食物，钱穆父非常饥饿。 D.时间很晚了还没有摆出食物，钱穆父非常生气。 14.钱穆父信中的“皛饭”具体是指 （用原文回答）；东坡对“毳饭”的解释则是 （用自己的话回答）。（3分） 15.从穆父召食皛饭和东坡召食毳饭两件事中可见这两人都是 的人。（2分） 二、现代文阅读 （48分） （一）阅读下文，完成16--20 题（22分） 中国大米（有改动） 石毅 ①一般来说，市面上所售的国产大米大体分为粳米和籼米，由于粳米多产自北方，而籼米所出南方，所以人们一般简单地以南方米和北方米概括之。 ②聂凤乔所著的《中国烹饪原料大典》上提供了最基本的判别原则：粳米粒型短而宽厚，一般呈椭圆形，腹白（大米腹部不透明的白斑）、心白（白斑在米粒的中心部分则被称为心白）较小，色泽蜡白有光泽，透明或半透明；而籼米呈长椭圆形，腹白较大，色泽灰白无光，呈半透明状。绝大部分人都认为粳米口味好于籼米。我国最好的大米产区一般都在东北三省，蒸煮出来食味最佳，但籼米由于黏性较差，颗颗分明，南方的一些炒饭多用籼米来做。 ③若是按照生长期长短，大米又可分为早稻、中稻、晚稻3类。早稻生长期80-120天，多在7月份收获，米粒腹白较多，米质蓬松；中稻生长期120-150天，多在初秋收获；晚稻生长期150-170天，多在11月份收获，米粒坚实，腹白少。通常说来，生长期越长，大米的食味越好。 ④中国在栽培水稻方面历史悠久，各地都有许多名优品种。天津出产的“小站米”洁白半透明，做饭柔软可口；江西南城的“麻姑米”，米色如银，形似珍珠，煮粥香甜黏稠；江苏的“薄稻”，米粒扁圆，质坚硬而淀粉含量高；江西万年的“贡米”，体大粒长似梭，做饭松软香浓；四川宣汉的“桃花米”，色白泛青，做饭晶莹光亮，香糯滑润；贵州榕江的“香禾”，煮饭熬粥溢香诱人，有“一地开花香满村，一家做饭香四邻”的说法。各地的大米品种不一而足，但必须承认，大米不同品种之间差异很小， 是训练有素的美食家， 很难将它们区别开来。 ⑤除了产地、品种，市面上常见的大米根据加工程度还包括糙米、非抛光米、抛光米，后两者都属于精米，抛光米的加工程度又比非抛光米更高。 ⑥《中国烹饪原料大典》上载，稻米中大量的脂肪、维生素及部分矿物质主要分布于胚部和糊粉层内，粗纤维和矿物质主要分布于皮层，这些部分在研磨加工时多数或全部要碾去，所以除碳水化合物外，其他营养素几乎都随米加工精度的增高而相应减少，尤其是蛋白质和维生素。可以说，加工精度越高的米，营养价值越低。可是在市场上，人们能买到的多是精米，尤其是精米中的抛光米。这又是为什么呢？ ⑦抛光的米外形好，吃着口感也好，消费者就认这个。非抛光米的颜色不透，很多消费者不知道，以为这是米不好。至于糙米，口味差，市场需求非常小。 ⑧为了迎合市场的需求，许多企业不得不将大米抛光加工成极为精细的米，但这么做不仅是营养成分损失了，抛光中损失掉的部分也是对粮食的浪费。 16.文章第②段依次从形状、 、 、透明程度、 及 这六方面将粳米和籼米进 行了比较，其中前四点的作用是 。（6分） 17.请在第④段横线处填上一组恰当的关联词语。（2分） 18.阅读⑤—⑦段： ⑴根据右图，请写出A、B、C对应的 三种大米的名称。（3分） ⑵如果这三种大米都能在市场上买到， 有没有一种食用方法能让人们既满足 口感，又能摄入较高的营养？请概述 你想到的方法并说说理由。（4分） 方法： 理由： 19.以下对文意理解正确的一项是（3分）