八年级生物上册 第五单元 第三章 第一节 发酵食品的制作习题 冀少版.docVIP

发酵食品的制作》习题 一、选择题 1、一些水果放久了会散发出酒味，造成这种现象的原因是（ ） A、酵母菌发酵 B、霉菌发酵 C、乳酸菌发酵 D、菌丝产生孢子 2、在酿酒的过程中，酵母菌发酵不需要的生活条件是（ ） A、水分 B、氧气 C、适宜的温度 D、有机物 3、以下不属于发酵食品的是（ ） A、面包 B、牛肉干 C、酸奶 D、泡菜 4、酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用了（ ）的发酵作用。 A、酵母菌 B、乳酸菌 C、真菌 D、曲霉 5、发酵食品的制作离不开微生物，实质上起关键作用的是微生物体内的（ ） A、有机物 B、多种酶 C、细胞核 D、抗生素 6、制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了（ ） A隔绝空气，防止其他菌进入　 B利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵 D、使多种细菌在坛内快速增加制作泡菜会用到哪种微生物（ ） A曲霉 B、乳酸菌 （2）乳酸杆菌的营养方式是 （选填“自养”或“异养”）。 参考答案 一、选择题 1、A 2、B 3、B 4、B 5、B 6、B 7、B 二、填空题 （1）杀死容器内原有的微生物 （2）异养