橘子VC含量测定.docVIP

分析化学设计实验 橘 子 中 Vc 含 量 的 测 定 一、前言 维生素C化学名为L-抗坏血酸，英文名：VITAMIN C，分子式：C6H8O6， 结构式： Vc主要生理功能1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。3、改善铁、钙和叶酸的利用。4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力1、容易疲倦的人。 2、在污染环境工作的人。体内维生素C高的人，几乎不会再吸收铅、镉、铬等有害元素。 3、嗜好抽烟的人。抽烟的人多吃含维生素C的食物有助提高细胞的抵抗力，保持血管的弹性，消除体内的尼古丁。 4、从事剧烈运动和高强并劳动的人。这些人因流汗过多会损失大最维生素C，应及时予以补充。 5、坏血病患者。此病是因饮食中缺乏维生素C，使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加所致应多食含维生素C丰富的食物。 6、脸上有色素斑的人。维生素C有抗氧化作用，补充维生素C可抑制色素斑的生成，促进其消退。 7、长期服药的人。服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、钙制品、避孕药、降压药等，都会使人体维生素C减少，并可引起其它不良反应，应及时补充维生素C。 8、白内障患者。维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C的摄量不足，是导致白内障的因素之一，患者应多补充维生素C 猕猴桃、樱桃、柑橘类水果、番石榴、青椒或红辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等。维生素C 的日推荐量组别年龄（岁）推荐量（mg）婴 儿0--1 30 儿 童 1--10 35--50 青少年11--18 50--60 成 人60 孕 妇80 实验的设计思路 1、? 0.1 mol·L-1Na2S2O3标准溶液的配制 2、K2Cr2O7标准溶液的配制 3、0.1 mol·L-1Na2S2O3标准溶液的标定 4、I2标准溶液的配制与标定 5、橘子的去皮榨汁，过滤，处理 6、维生素C含量的测定 实验原理 (1) 维生素C是人体重要的维生素之一，缺乏时会产生坏血病，故维生素C又称抗坏血酸，属水溶性维生素。维生素C纯品为白色无臭结晶,熔点在190—192℃,易溶于水,微溶于丙酮,在乙醇中溶解度更低,不溶于油剂。结晶抗坏血酸在空气中稳定,但它在水溶液中易被空气和其他氧化剂氧化,生成脱氢抗坏血酸;在碱性条件下易分解,见光加速分解;在弱酸条件中较稳定。 (2)维生素C(C6H8O6, E=0.18),分子结构中的烯二醇基具有还原性，能被I2定量地氧化成二酮基,抗坏血酸分子中的二烯醇基被I2完全氧化后,则I2与淀粉指示剂作用而使溶液变蓝,所以当滴定到溶液出现蓝色时即点。 (3)由于维生素C的还原性很强，即使在弱酸性条件下，上述反应也进行得相当完全。维生素C在空气中极易被氧化，尤其在碱性介质中更甚，故该滴定反应在稀HAc中进行，以减少维生素C的副反应。 （4）滴定前须将溶液稀释，稀释既可以降低酸度使得I离子被空气的氧化速率减慢又可使Na2S2O3溶液的分解速率减小，而且稀释后Cr3+的绿色减弱，便于观察终点。标定的原理：Cr2O72-+6I-+14H+=2Cr3+ +7H2O+3I2; I2+2Na2S2O3=Na2S4O6+2NaI 使用淀粉作为指示剂，用直接碘量法可测定药片、注射液、蔬菜、水果中维生素C的含量。根据反应方程式，I2与Vc的物质量之比1：1。 主要仪器和试剂 1.仪器 分析天平，碱式滴定管(50 mL)、酸式滴定管（50mL），锥形瓶（250mL），移液管（25mL）、量筒、。 2.试剂 果肉榨出的汁、K2Cr2O7（基准试剂），Na2S2O3（0.1mol·L-1），I2试液，KI（16g·L-1），HCl（6mol·L-1），HAc（2mol·L-1），淀粉指示剂（0.5%） , 蒸馏水。 五、实验步骤 用25.00ml的移液管吸取K2Cr2O7基准试剂转移至250.00ml的锥形瓶中。 加入6mol·L-1HCl10 mL，再加入16g·L-1 KI10mL摇匀后置于黑暗处5min 用Na2S2O3滴定至前黄绿色加入2ml淀粉试剂，继续滴至蓝色消失变为绿色，记录所消耗的VNa2S2O3,平行测定三次. 用移液管移取25.00 ml Na2S2O3标准溶液于250ml锥形瓶中，加50ml蒸馏水，5ml 0.5%淀粉溶液，然后用I2溶液滴定至溶液呈浅蓝色，30s内不褪色即为终点。平行三次， I2液的体积，并计