15-糖生产许可证审查细则.docVIP

糖生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的糖产品是指以甘蔗、甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖、赤砂糖，以及经进一步加工而成的冰糖（单晶冰糖、多晶冰糖）、方糖。糖的申证单元为1个。 在生产许可证上应注明获证产品名称及产品品种，即糖（白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖）。分装企业应单独注明。糖生产许可证的有效期为3年，其产品类别编号为0303。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 原料→糖汁提取→糖汁清净→糖汁加热与蒸发→蔗糖结晶成糖→包装 （二）关键控制环节。 糖汁提取、糖汁清净。 （三）容易出现的质量安全问题。 1．成品糖色值偏高。 2．成品中不溶于水杂质含量超标。 3．二氧化硫残留量超标。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 企业应当有甘蔗贮存场所（或甜菜窖）、生产辅料库、成品库，生产用厂房能满足糖汁提取、清净剂制取、糖汁清净、糖汁蒸发、蔗糖结晶分离、成糖干燥、包装以及成糖再加工、排放物处理的工艺要求。企业应按生产工艺的先后次序，将原料处理、半成品处理和加工、成品包装和检验、成品贮存等工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染，防止变质和受到腐败微生物及有毒有害物的污染。 （二）必备的生产设备。 1.原料储运设备；2.糖汁提取设备；3.糖汁清净剂制取设备；4.糖汁清净设备；5.糖汁加热蒸