饲料与胴体品质09报告范本.ppt

* 个人简介 姓名：刘小凤 学院：教育学院 专业：畜牧教育专业 西藏、松赞干布、文成公主 你是否有兴趣？ 喜欢历史，爱好考古的我 是否有对马王堆女尸感兴趣的你Ta！ 第十组：王聪、唐子龙、朱方方、尹勇城、刘小凤 饲料与畜产品品质 第十五章 1、饲料与胴体品质和肉品质 2、饲料与禽蛋品质 3、饲料与牛乳品质 4、饲料与毛品质 目录： 饲粮能量、蛋白质和氨基酸水平 ⑴ 提高饲粮总体 营养水平 , 畜禽生长速度加快,利于 生长、饲料利用和蛋白质沉积。 相反，生长减慢。 饲料与胴体品质 饲料与胴体品质（书P352） 代谢能（MJ/kg） 胴体脂肪 g 胴体蛋白质 g 10.88 161 37.5 221 51.9 11.72 178 39.3 225 50.0 12.55 208 42.4 229 47.1 13.39 211 42.6 230 46.9 14.22 239 45.6 229 44.7 15.06 258 47.9 229 42.9 % % 表1 饲粮能量水平对肉鸡胴体组成的影响 （一）饲料对胴体组成的影响 1.能量水平： 饲粮蛋白质和氨基酸不变，能量水平提高可增加胴体脂肪量，对胴体蛋白质数量无影响。 蛋白质% 胴体脂肪 g 胴体蛋白质 g 16 252 50.0 202 40.7 20 237 46.2 227 44.9 24 210 42.4 233 47.7 28 189 39.4 233 49.2 32 185 39.2 233 50.3 36 179 38.3 234 50.7 % % 饲料与胴体品质 表2 饲粮蛋白质水平对肉鸡胴体品质组成的影响 （一）饲料对胴体组成的影响 1、蛋白质水平： 饲粮蛋白质水平提高，相应提高蛋白质沉积，从而减少脂肪沉积 饲料与胴体品质 （一）饲料对胴体组成的影响 3、氨基酸水平 赖氨酸水平增加，猪日增重和日蛋白质沉积量随之增加，但是胴体脂肪随之减少 4、饲料添加剂 甜菜碱：增加瘦弱率，降低脂肪含量 硒：减少水样肉，改善肉的颜色 镁：减少屠宰时PSE肉，减少水样肉，抗应激 铁/锌：改善肉色，肌肉强度 钙：肉质变好（大理石样肉），味道好 维生素D：增加钙的吸收，肉质变嫩 饲料与胴体品质 （二）饲料对胴体脂肪质量的影响 → ?、黄疽病 ?、采食大量黄色素 1、饲料对脂肪色泽影响 饲料与胴体品质 （二）饲料对胴体脂肪质量的影响 1、饲料对脂肪色泽影响 ?肉鸡皮肤中黄色来自饲料中类胡萝卜素； ?最重要的黄色色素是黄体素和玉米黄质；其中玉米黄叶素利用率为84%-100%； ?喂黄色色素时，添加一定量脂肪和抗氧化剂最好，但是注意防止氧化酸败。 有助于肉鸡皮肤黄色的着色剂 玉米、辣椒粉是肉鸡生产中良好的着色剂。从万寿菊中提取的天然叶黄素可显著改善肉鸡皮肤颜色。 饲料与胴体品质 （二）饲料对胴体脂肪质量的影响 2、饲料对胴体脂肪硬度的影响 脂肪硬度取决于“脂肪酸”的组成。不饱和脂肪酸↑，脂肪硬度↓ ?、不利于切割 ?、降低切割肉外观吸引力 ?、氧化酸败程度增加 反刍动物体脂硬度大？？ 答：采食不饱和脂肪酸→瘤胃氢化→饱和脂肪酸 *