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食物消化与吸收 2、胆汁：由肝细胞生成，胆囊中储存 无机成分：水、钠、钾、钙、碳酸氢盐 有机成分：胆汁酸、胆色素、脂肪酸、胆固醇、卵磷脂、粘蛋白等 胆汁中无消化酶，但是对于脂肪的消化和吸收具有重要意义： 胆汁的作用： ①胆盐和卵磷脂、胆固醇可做为乳化剂，把脂肪裂解为脂肪微滴增加 胰脂肪酶的作用面积，加速分解 ②对脂溶性维生素的吸收也有促进作用 食物消化与吸收 3、小肠液：弱碱性液体 肠致活酶（使胰蛋白酶原变成有活性的胰蛋白酶，促进蛋白质的消化） 小肠上皮细胞中存在多种寡糖酶和肽酶，继续消化，防止未完全分解 的消化产物吸收入血。 碳水化合物（淀粉）的化学性消化器官：口腔、小肠 蛋白质的化学性消化器官：胃、小肠 脂肪的化学性消化器官：小肠 4、大肠的生理功能： ①吸收水分和电解质、调节电解质平衡 ②吸收结肠内微生物产生的维生素B和K ③形成并暂时储存粪便 食物消化与吸收 食物的吸收： 口腔、食道：不吸收 胃：少量吸收 小肠：吸收的主要部位 十二指肠和空肠吸收：大部分糖类、蛋白质、脂肪的消化产物 回肠吸收：食物到达回肠大部分营养吸收完毕， 主动吸收胆盐和维生素B12 大肠吸收：水分和盐类 小肠有利于吸收的特点： 1、全长5~7m 2、有环形皱褶 3、皱褶上有绒毛 4、绒毛上有微绒毛（每一个柱状上皮细胞顶端有1700条微绒毛这种结 构特点使比普通圆管面积增加600倍，达到200㎡ 食物消化与吸收 小肠的吸收方式： 1、单纯扩散：物质从高浓度的区域流向低浓度的区域 2、易化扩散：以蛋白质分子做为载体，顺利通过细胞膜 3、主动转运：需要耗能，从低浓度向高浓度，依靠“泵”（钠泵） 葡萄糖、半乳糖、钙、铁、镁等。 4、胞饮作用：整体直接进入（如大分子蛋白质） 食物消化与吸收 小肠内主要营养物质的吸收： 1、水：都是被动吸收，渗透压是水吸收的主要动力， 十二指肠和空肠上部：吸收量大，消化液分泌大，净吸收量小 回肠：净吸收的水分较大 结肠：吸收水的能力很强 2、矿物质：单价盐钠钾吸收快，多价碱性盐吸收很慢，钙沉淀的盐不吸收 3、糖：单糖才能被吸收，主动吸收（钠泵），转运蛋白 4、蛋白质：分解成为氨基酸后几乎全部被小肠吸收，主动吸收 经煮过的蛋白质易于消化。 5、脂肪：脂肪酸先与胆盐形成混合微粒，通过微绒毛进入小肠粘膜细胞 吸收途径仍以淋巴为主。 6、胆固醇：来自食物的→胆固醇酯酶→水解→游离胆固醇 来自胆汁的大都是游离胆固醇 游离的胆固醇形成混合微粒→小肠上部吸收→小肠粘膜细胞与载脂蛋 白组成乳糜颗粒经淋巴进入血液 一.单选题 1. 不能被直接吸收的物质是（ ） A、蛋白质 B、水 C、二价铁 D、果糖 2、对蛋白质化学性消化有帮助的选项是（ ） A. 唾液 B. 胃液 C. 胰液 D. 胆汁 3、对脂肪有消化作用的是（ ） A. 唾液 B. 胃液 C. 胰液 D. 胆汁 4、胰液不能消化（ ） A. 淀粉 B. 脂肪 C. 双糖 D. 蛋白质 5、主要分布于内脏和血管之间的组织是（ ） A. 心肌 B. 骨骼肌 C. 平滑肌 D. 随意肌 6.胃的排空顺序正确的是（ ） A. 稀流体食物稠固体食物；小颗粒食物大块食物 B. 稠固体食物稀流体食物; 大块食物小颗粒食物 C. 流体食物大块食物稠固体小颗粒食物 D. 固体食物流体食物小颗粒食物 7. 生理状况下净吸收水分最多的部位是（ ） A. 十二指肠 B. 空肠 C. 回肠 D. 结肠 * 二. 判断题 1、胃对食物进行的主要是化学性的消化。 2、胆汁是胆囊分泌的。 3、胰岛素是由胰腺的外分泌部及胰岛所分泌的。 4、进入小肠的消化液有胰液、胆汁和小肠液。