3饲料学第一章第五节矿物质营养课稿.pptVIP

第一章 第五节 矿物质营养 26种——动物必需 大量元素(C,H,O,N) 体内元素 常量元素(Na,K,Ca,Mg,P,Cl,S) 微量元素(Fe,Cu,Mn,Zn,Co,I,Se, Ni,Mo,F,Al,V,Si,Sn,Cr) 常量元素：占体内无机盐的60%~80%；微量元素：含量不超过50μg/kg体重；含量极少的称为痕量元素。 二、矿物质的主要生理作用 1)是机体结构重要组成成分。 2)是酶的辅基成分或酶激活剂，参与重要酶促反应 Zn—碳酸酐酶辅基，Cu—酚氧化酶辅基。 3)构成机体的特殊功能分子。 Fe—Hb（血红蛋白） ，I—甲状腺激素 4)维持体液正常渗透压、离子平衡和酸碱平衡。 5)维持神经和肌肉正常的兴奋性。 三、常量元素生理作用与缺乏症 1、钙与磷 主要生理作用 构成骨、齿、鳞、甲壳等。 参与肌肉收缩、血液凝固、神经传导、酶促反应以及细胞膜的完整性与通透性。 参与能量代谢。如，ATP。 系遗传物质重要成分。如，DNA, RNA。 缺乏钙磷时，生长缓慢，或骨骼发育畸形或发生软壳病，成活率明显降低。 鱼虾体内钙磷镁的分布特点 1）钙占鱼体湿重的0.5%~0.6%(干重的2%~3%)，磷占鱼体湿 重的0.4~0.5%(干重的2%）。 2）99%钙、80%磷存在于骨、齿、鳞，其中80%的钙和 50~60%的磷（还有60%的镁）在鱼骨骼。 3）鱼体1%的钙、20%的磷以及40%的镁存在于肌肉与血液。 4）鱼体钙磷比为0.9~1.2；骨骼的钙磷比为2（长期缺钙 磷，它也相对稳定）。 如：鱼骨灰含36%钙，17%磷，0.8%镁是稳定比例 5）鱼鳞含钙约为鳞干重的19%~24%。 6）骨钙、鳞钙与血钙之间有交换，鳞钙血钙的交换率是骨钙 血钙交换率的三倍。齿钙一般不与血钙的交换。 7）虾甲壳含7%的钙。 2、镁 生理作用 是磷酸化酶、磷酸转移酶、脱羧酶和酰基转移酶的辅基和激活剂。 是细胞膜的重要构成成分。 心肌、骨骼肌、神经组织的活动依靠：钙镁离子之间的平衡。 镁缺乏症 生长缓慢，肌肉软弱，痉挛惊厥、出现白内障，骨骼变形，食欲减退，成活率降低。 3、钠、钾和氯 生理作用 维持机体、细胞的渗透压、离子平衡、酸碱平衡 维持可兴奋细胞的兴奋性以及正常的兴奋传导。 如，肌细胞、神经细胞、腺细胞 参与单糖、氨基酸的肠道吸收以及其它部位的主动转运过程。 钠、钾、氯的缺乏症 鱼虾能从水环境中摄取钠钾氯，能从食物中获得它们，同时能排出体内多余的钠钾氯。 自然水体一般不会缺乏。在人工控制下严重缺乏钠钾氯时，生长停滞，蛋白质利用率下降。 四、微量元素生理作用与缺乏症 1）铁（Fe） 作用： ①是鱼类Hb和肌红蛋白的重要成分，参与动物的呼吸过程；②是细胞色素和铁硫蛋白等的组成成分，参与细胞呼吸链的氧化还原反应。 缺乏症：缺Fe时，红细胞数量减少，血红蛋白含量下降，形成贫血症。Fe过量时，生长停滞，厌食，腹泻，死亡率增大。 2）铜(Cu) 作用：① 是一些细胞氧化酶的重要成分，参与生物氧化过程；②虾蟹贝类血蓝蛋白的重要成分——参与呼吸 缺乏症：一般不发生Cu缺乏症；当饲料Cu含量高于773mg/Kg时生长变慢饲料效率下降。 3）锌(Zn) 各组织均有，肝脏和肌肉含量最高。 作用：①是碳酸酐酶等许多酶的组成以及碱性磷酸酶的激活剂；②是胰岛素的组成，参与糖代谢；③参与核蛋白的结构。 缺乏症：生长缓慢，食欲减退，死亡率增高，皮肤及鳍条糜烂、发生白内障、降低卵的产量和卵的孵化率。 4）锰(Mn) 各组织均有，骨肝肾肌肉性腺为多。 作用：①系许多酶的激活剂（如，激酶磷酸转移酶脱羧酶等）；②系精氨酸酶、丙酮酸脱羧酶等酶类的组成成分，在三羧酸循环中起作用。 缺乏症：生长不良，相关酶类活性低，产的卵死亡率高，孵化率低。 5）钴(Co) 作用：①系维生素B12的组成成分；②促进生长；③促进血红素合成。 缺乏症：骨骼异常，生长缓慢（短躯症），维生素B12的含量不足，并导致贫血和血细胞变小。 6）碘(I) 碘主要聚集在甲状腺。作用：系甲状腺激素的组成成分，因而全面参与调节代谢强度，促进生长发育等。 缺乏症：甲状腺肿大，死亡率增高。 7）硒(Se) 作用：①是谷胱甘肽氧化酶的组分，可防止脂类过氧化，与维生素E协同保护细胞膜；②是葡萄糖代谢的辅助因子；③有利于维生素E的吸收与利用。