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《物流商品养护技术》教学大纲 课程类别：专业基础课程 适用专业：物流管理、连锁经营管理、物业管理 授课学时：4学时/周，共64学时（讲授58课时，机动6课时） 课程学分：4学分 一、课程性质与任务 1)课程的性质：本课程是为物流管理专业基础课程之一，也是一门理论性很强的课程。 2)课程的地位和作用: 通过本课程的学习，使学生掌握对商品养护基本理论和基本观点有比较全面的认识，掌握各大类商品的基本特性，以及在物流过程中的质量变化，同时采取相应的技术措施，以有效维护商品在物流过程中的质量。 3)教学方法和手段: 课堂讲授、实践教学相结合 二、课程培养目标： （一）知识目标 1．掌握商品养护的目标； 2 .掌握影响商品质量变化的因素； 3. 掌握仓库温、湿度的管理原理； 4. 掌握几类常见商品的养护方法； 5. 掌握商品质量变化的相关技术处理原理; 6. 了解物流商品养护技术的新形势、新发展; （二）职业能力培养目标 1. 职业能力目标 2. 具有独立分析商品质量变化原因的能力； 3. 具有利用各种工具处理库内温、湿度的能力； 4. 具有熟练运用各种防霉、防腐技术的能力； 5. 具有控制仓库防火安全的能力； 6. 能结合现场具有实际情况，提出针对具体商品进行养护的方案； 7. 具有了解国家当前的经济政策，查阅有关资料的能力； 8. 具有通过科学的处理方式使保管对象变质或被破坏的风险降低到最低程度的能力。 （三）素质目标 1. 具备从事仓库管理职业的基本首先，遵守行业法律、法规； 2. 具备仓储设备使用操作和商品保管的安全意识。 三、选用教材与参考资料 教材版本信息： 1.《商品养护》，张宏主编，中国物资出版社，2008 该书以重视基础、强调应用为原则，做到了深入浅出、内容丰富、简明扼要、体系严谨。该书做到了扩大学生的视野、提高学生学习兴趣和培养学生的分析能力和技能，适合我院物流管理类专业学生的学习 选用的参考资料： 《物流商品养护技术》，窦志铭主编，人民交通出版社，2006 《物流商品与养护技术》，孙彦东主编，知识产权出版社，2004教材。 四、本课程与其他课程的联系与分工 先修课程：物流基础 后续课程：其他相应专业课 与其他课程配合与取舍情况：《物流商品养护技术》课程是一门理论性很强的课程，该课程是一门关于物流商品的保管养护的基础课程。 五、课程教学内容与基本要求 本课程在第1学期开设，在1学期内完成，具体安排如下： 第一章 物流商品的质量变化（4课时） 教学目的与要求： 了解：物流商品养护的基本知识、概念、名词， 第一节 商品质量变化的类型 第二节 影响商品质量变化的因素 第三节 普通商品储存的基本要求 第二章 仓库温湿度管理（4课时） 教学目的与要求： 掌握：仓库温度湿度对货物保管的影响. 第一节 空气温湿度的基本知识 第二节 空气温、湿度的变化对商品质量的影响 第三节 仓库温、湿度的控制与调节 第四节 冷藏库的温湿度管理 第五节 养护技术实例2—1 饲料储藏技术 第六节 养护技术实例2-2水泥的运输与养护 第三章 商品霉腐及其防治（6课时） 教学目的与要求： 掌握：掌握商品防腐的基本方法 第一节 霉腐微生物及其特点 第二节 商品霉腐的过程和影响因素 第三节 常见的易霉腐商品 第四节 商品霉腐的防治 第五节 养护技术实例3—1 中药存储技术 第四章 仓库害虫及其防治（6课时） 教学目的与要求： 掌握：仓库害虫的特性与防治方法。 第一节 仓库害虫的生活习性及特点 第二节 仓库害虫的防治方法 第三节 养护技术实例4—1储粮防虫技术 第五章 食品储存技术（6课时） 教学目的与要求： 了解：食品储存相关知识 . 第一节 食品储存中的质量变化 第二节 食品的储存方法 第三节 养护技术实例5—1粮油的储藏技术 第四节 养护技术实例5_2肉的储藏与保鲜技术 第五节 养护技术实例5—3禽蛋储藏 第六节 养护技术实例54水产品低温保鲜技术 第六章 果蔬产品的保鲜（6课时） 教学目的与要求：果蔬产品的储藏方法. 第六章 果蔬产品的保鲜 第一节 果蔬的成熟与衰老 第二节 采收及商品化处理 第三节 果蔬产品的运输 第四节 果蔬产品的储藏 第五节 养护技术实例6—1十种常见果蔬产品的保鲜技术 第七章 金属商品的锈蚀及防锈（4课时） 教学目的与要求： 掌握：金属的基本特性。 第一节 金属在大气中的锈蚀 第二节 金属锈蚀的防治 第三节 养护技术实例7—1机械产品的防锈工艺及防锈包装 第八章 高分子商品的老化与防老化（4课时） 教学目的与要求： 高分子商品的特性及防护措施. 第一节 高分子商品老化的内因 第二节 高分子商品老化的外因 第三节 高分子商品的防老化 第四节