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多糖 蛋白质 多糖 1、淀粉 (1)组成与结构 (2)物理性质 (3)化学性质 ①水解 ②遇碘变蓝 思考： (1)淀粉溶液中加入稀硫酸，加热数分钟，淀粉已经完全水解，水解的最终产物是葡萄糖，此时如何检验？ (2)如何通过实验证明淀粉①正在水解②尚未水解③完全水解？ 2、纤维素 (1)组成与结构 (2)物理性质 (3)化学性质 ①水解 ②酯化反应 a.硝酸纤维 b.醋酸纤维 (4)用途 思考： ①红薯为什么贮藏一个冬天后特别甜？嫩玉米很甜，而成熟的玉米却一点也不甜？ ②嫩棉花桃很甜，而棉花却干涩难咽？茅草的幼苗(俗称“茅针”)很甜，而开花后却不能吃了，为什么？ 二、蛋白质 1、氨基酸 天然蛋白质水解产物都是α-氨基酸，天然蛋白质或多肽中的肽键全部为α-氨基和羧基形成的。 (1)两性 练习：写出下列反应的化学方程式 甘氨酸与盐酸反应 甘氨酸与氢氧化钠的反应 (2)脱水缩合 2、蛋白质 两性 水解 颜色反应 盐析 变性 灼烧气味 思考：①蛋白质的“盐析”是怎么回事？与“变性”有什么不同？ ②为什么紫外线、高温可以消毒杀菌？ ③哪些有机物可以使蛋白质“变性”？ ④误食重金属盐后可以喝大量的牛奶或蛋清解毒，为什么？误食硫酸钡呢？ ⑤要求用三种不同的方法来鉴别淀粉溶液和鸡蛋白溶液。 高三化学复习练习十一 班级___________号数___________姓名__________ 一．选择题 天然皮革属于： A 纤维制品 B 脂肪类物质 C 合成高分子制品 D 变性的蛋白质 人造丝和蚕丝： A 都是蛋白质 B 都是高分子化合物 C 都是纤维素 D 灼烧时都有烧焦羽毛的气味 能使蛋白质变性的是： 硫酸钾 ②甲醛 ③氯酸钾 ⑤氯化铵 ⑥氢氧化钠 A ②④⑥ B ①③⑤ C ①②③ D ③④⑤ ．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是： A B 酶的催化作用具有选择性和专一性 C 高温或重金属盐能降低酶的活性 D 酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用 5．假设某蛋白质分子由n个氨基酸组成，它含有6条肽链，那么它具有的肽键数和氨基最少个数分别为： A nn个 B (n-6)个和6个 C (n-1)个和(n-6)个 D (n-6)个和(n-6)个 6．氯化钡剧毒，致死量为0.8g，万一不慎误服，应服大量鸡蛋清，然后最好加一定量的下列哪种解毒剂： A AgNO3 B CuSO4 C Na2CO3 D MgSO4 .证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是： A 碘水 B 氢氧化钠溶液、银氨溶液 C 烧碱溶液、新制氢氧化铜溶液 D 碘水、烧碱溶液、氢氧化铜悬浊液 ．下列物质中，既能和盐酸反应，又可与NaOH溶液反应的是： A B 　C D 9．下列说法中不正确的是： A a—氨基酸 B CuSO4溶液会使蛋白质变性 C 凡含有　　　　　的化合物均为蛋白质 D 分子式为C4H9O2N，且属于氨基酸的同分异构体有4种　 ．下列有机物的制取过程中，发生了酯化反应的是： A B 由纤维素制取人造丝 C 由纤维素制取胶棉 D 由纤维素制取醋酸纤维 ． ①取小团棉花或几小片滤纸 ②小火微热，使之成亮棕色溶液 ③加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状 ④稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2 ⑤加热煮沸 A B ①③②④⑤ C ①③②⑤④ D ①②③⑤④ 12、血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为151000 ，已知该分子中铜的质量分数为0.34%，则平均每个铜蓝蛋白质分子的铜原子数为（A A. 8 B. 6 C. 4 D. 2 13、下列各物质在空气中完全燃烧，只生成CO2和H2O的是（ BC A.硝酸纤维素酯 B.醋酸纤维酯C.脱脂棉花 D.蚕丝.下列实验中，能达到预期目的的是（ B A.取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，滴入新制的氢氧化铜悬浊液加热有红色沉淀生 B.利用三