十大日常营养误区.docVIP

十大日常营养误区 　　你知道的可能都是错的！网络媒体或朋友间流传的众多营养传言，都是真实可靠的吗？今天我就跟大家聊聊日常营养误区Top10，带大家梳理一下这些很多人信以为真的营养误区。 　　第十名：补充维生素当然靠水果蔬菜了 　　我们老觉得水果蔬菜就是日常维生素的来源。实际上，补充维生素，肉、蛋、奶类都不能缺。 　　比如，脂溶性维生素方面。维生素A、维生素D，主要存在于动物性食物里。当然，维生素A可以靠蔬菜水果里的类胡萝卜素来转化。但维生素D，蔬菜水果里含量极少。另外，我们膳食维生素E的主要来源，实际上是植物油和种子、坚果，蔬菜水果里维生素E含量也不高。 　　水溶性维生素，维生素B1、烟酸、泛酸，这几种维生素在动物性食物、酵母、豆类、干果、粮谷类食物里也含量很丰富，不吃水果蔬菜也没问题。生物素和维生素B6的情况基本也类似。更不要说，烟酸的营养水平跟蛋白质的摄入量是有关系的，因为色氨酸能在人体内转化成烟酸，是我们日常烟酸的一个重要来源。 　　维生素B2的最好来源其实也是动物性食物。维生素B12，则几乎完全存在于动物性食物当中，除非被细菌污染，否则蔬菜水果中不存在维生素B12。 　　所以，真正主要靠蔬菜水果获得的维生素，就只有维生素K、维生素C和叶酸。而且叶酸和维生素K，在动物性食品或豆类里也有。 　　第九名：”过午不食“能养生 　　网上很多人说，古人都是“过午不食”，我们应该效仿之，这样做能养生。实际上这也纯粹是无稽之谈。 　　不吃晚餐，中午之后就不吃东西了，从大概12点到转天上午8点，整整20个小时不进食，这才真叫吃饱了撑的。 　　两餐之间间隔时间太长，从保健的角度讲，主要有以下几种坏处：对免疫功能的，对大脑的，和对心脏的不利影响。 　　两餐之间间隔时间太长，不利于稳定血糖。低血糖会导致应激激素浓度升高，比如糖皮质醇，这种激素会增加机体蛋白质分解，造成肌肉丢失。糖皮质醇是强烈的免疫抑制剂，长期糖皮质醇水平过高，对维持正常免疫功能非常不利。 　　肾上腺素和去甲肾上腺素也是一类升血糖的应激激素，这东西浓度升高也不好，除了一些不适感之外，主要容易诱发心率不齐。还有可能增加人体氧化应激压力，简单说就是造成自由基增多。 　　中枢神经的食物主要是葡萄糖，低血糖还会造成大脑能量供应不足，降低脑力劳动者工作效率。长期低血糖，不让中枢神经细胞吃饱，可能会造成一定程度的中枢神经损伤，这类损伤多是不可逆的。 　　葡萄糖是很多免疫细胞的能量来源，比如淋巴细胞、巨噬细胞，低血糖本身就有可能造成免疫细胞活性降低。葡萄糖还是心肌的能源，低血糖也会对心脏正常功能产生影响。 　　谷氨酰胺也是免疫细胞的食物，长时间不进食，循环谷氨酰胺浓度降低，也会影响免疫功能的维持。所以，该吃不吃，绝对不好。过午不食，不是养生，是毁身体。 　　第八名：牡蛎能壮阳 　　一般都认为这跟锌有关。牡蛎的锌含量很高，缺锌的话，生殖机能会受到损害。但是，缺了补，有用。不缺，补，也不会产生额外的作用。大多数微量营养素往往都是这样。 　　比如Abbasi等的实验说，限制锌摄入，会造成精液量和精子浓度明显下降，也会降低血睾酮浓度。补充锌后均恢复正常。所以，有些人觉得锌是不是能增加血睾酮。实际上在锌营养状况良好的情况下，额外补充锌对血睾酮没有任何促进作用。锌过量，还有可能产生毒性。 　　第七名：蛋白质吃多了伤肾 　　从目前的研究来看，还没有证据能说明健康人，注意是健康人，蛋白质过量摄入有什么明显的不利作用。很多运动员，蛋白质摄入量高的我们难以想象。但是针对西方力量运动员的研究，也没有发现长期超量摄入蛋白质，会对健康运动员造成肾脏损伤。 　　不过，对于已有肾脏问题的人来说，确实应该注意蛋白质的摄入量，不宜大量摄入高蛋白食品。但蛋白质食物的来源，则应该包含一定量高生物价的动物蛋白，尽可能提高食物蛋白质的利用率，减少含氮废物的排出。 　　第六名：男人不能吃豆腐 　　这个观点网上吵吵的沸沸扬扬，还有医生说做过实验，男人吃豆腐多了那方面就“不行了”。 　　说男人不能吃豆腐，主要是说豆制品里的大豆异黄酮（是一类化合物，有230多种）很可怕，植物雌激素啊！实际上，这东西只是有微弱的“雌激素样”作用。目前没有任何明确的证据能说明，男人吃日常分量的豆腐，就会影响男性健康。 　　更多更好的研究都认为男人完全不用害怕吃豆腐。比如15项对照试验的Meta分析表明，大豆异黄酮对男性性激素水平没有明显影响（Hamilton-Reeves，2010）。还有研究报告，大豆异黄酮对男性生殖系统没有明显影响（Mitchell JH等，2011）。 　　对大豆异黄酮的摄入上限，我国也曾有过一个数据，是73～75毫克/天。这都是针对成年人而言的。 　　所以，豆腐、豆浆，不管