8寸戚风蛋糕的做法.docVIP

8寸戚风(附上超详细全过程PP)把过程全部拍成PP了，这样子DIY应该变得很容易了吧？先上个成品,看看有没有吸引到你呢?刚出炉没倒扣过的嘿嘿,下面进行全过程追踪报道~~~~~~~~1。原料：四个蛋黄，四个蛋清，白砂糖100克，低筋面粉100克，色拉油45ML，牛奶75ML，泡打粉1茶匙，盐1/4茶匙，塔塔粉1/4茶匙，香草粉适量。原料集合的PP，泡打粉和盐加在面粉的杯子里了，塔塔粉和香草粉没照。2.泡打粉3.四个蛋黄加30克白砂糖4.蛋黄和糖搅打后的样子5.分三次加入色拉油，每次都要拌匀后再加6.加入牛奶搅拌均匀，如果有香草粉可以在这个时候加，没有也没关系。7.蛋清里加入1/4茶匙塔塔粉，如果没有可以滴几滴白醋，效果是一样的，有利于蛋白的打发。8.蛋白打成白色粗泡沫，然后分三次加入剩下的70克白砂糖，对打发蛋白是很重要的一个步骤。9.N分钟后的样子，这是湿性发泡，还未到干性发泡10.继续打到干性发泡11.可以把筷子插在里面不倒，或者倒扣盆子不会流出来。这时候可以进行烤箱预热了，150度左右10分钟。12.把低筋面粉，泡打粉，盐一起放入面筛13.筛入蛋黄糊里面14.轻轻搅拌，注意不能用力，以防面粉出筋15.搅成这个样子就可以了???16.先把1/3蛋白泡沫放入蛋黄糊中搅拌，以防面粉糊过于厚实难以搅匀。