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花样寿司的做法 食材： 米大哥兴凯湖、 HYPERLINK /%E5%A4%A7%E7%B1%B3 \t /gaodianxiaochi/_blank 大米、 HYPERLINK /%E7%B3%AF%E7%B1%B3 \t /gaodianxiaochi/_blank 糯米、 HYPERLINK /%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C \t /gaodianxiaochi/_blank 胡萝卜、 HYPERLINK /%E9%BB%84%E7%93%9C \t /gaodianxiaochi/_blank 黄瓜、 HYPERLINK /%E8%A5%BF%E5%85%B0%E8%8A%B1 \t /gaodianxiaochi/_blank 西兰花、 HYPERLINK /%E8%99%BE \t /gaodianxiaochi/_blank 虾、 HYPERLINK /%E9%B8%A1%E8%9B%8B \t /gaodianxiaochi/_blank 鸡蛋、 HYPERLINK /%E7%81%AB%E8%85%BF \t /gaodianxiaochi/_blank 火腿、 HYPERLINK /%E5%BF%83%E9%87%8C%E7%BE%8E%E8%90%9D%E5%8D%9C \t /gaodianxiaochi/_blank 心里美萝卜、 HYPERLINK /%E6%B5%B7%E8%8B%94 \t /gaodianxiaochi/_blank 海苔、 HYPERLINK /%E8%9F%B9%E6%9F%B3 \t /gaodianxiaochi/_blank 蟹柳、 HYPERLINK /%E9%A3%9F%E7%9B%90 \t /gaodianxiaochi/_blank 食盐、 HYPERLINK /%E7%99%BD%E7%B3%96 \t /gaodianxiaochi/_blank 白糖、 HYPERLINK /%E7%99%BD%E9%86%8B \t /gaodianxiaochi/_blank 白醋 做法： 1.各种蔬菜都切条，需要焯烫的提前焯烫一下，大虾可以串直了煮熟，这样好用，鸡蛋提前摊成蛋皮。西兰花焯一下变绿后，把花苞切下来，切碎 2.用盐、糖、白醋按1∶5∶10熬好寿司醋，拌入蒸好的米饭中(粳米：糯米=4:1)，凉至手温即可。蛋皮切成方形，铺一层米饭，放上半跟蟹肉棒，胡萝卜黄瓜，卷起即可 3.外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面，卷起即可。要一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的外卷滚一圈即可 4.做好的寿司，有外卷，内卷，和蛋卷。切块食用（做外卷的时候，手沾凉水比较易操作） 烹饪技巧 1、寿司蒸饭技巧： ?????? 米与水的比例为1：1（这个也可依个人喜好来调整），蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。大米与糯米4：1，米饭需要蒸的偏硬点，因为需要拌入寿司醋，要趁热拌入寿司醋，然后盖湿布，凉至手温时就可以用了。 2、寿司醋比例： ?????? 寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。 3、寿司的佐味料： ?????? 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。 ?????? 除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。