点菜的艺术分析.pptVIP

* * 黄山港华燃气有限公司 点菜的艺术： 一、点菜注意事项 二、点菜的技巧 三、点菜的三优四忌 一、点菜注意事项 ⑴首先看看和你一起吃饭的人是谁，有什么样的饮食习惯，有什么样的饮食禁忌，有什么样的口味偏好，以此来选择吃饭的地点和饭菜的规格。 (2)饭店的选择，环境有时比菜更重要。实际上我们有时往往在吃环境，吃特色，吃奇，吃怪。选择特色的饭店是招待客人的高招。 (3),座次，总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为 尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。 一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。 主人 主宾 2 3 4 6 7 5 8 主陪 副陪 (4),氛围的营造。现在的人，什么吃的也不欠。那我们在吃饭时，应去营造一种欢乐、喜庆、和谐的氛围。注意话题的引导和选择。多谈积极的，少谈消极的；多谈高兴的，少谈扫兴的。 二、点菜的技巧 1、点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则 ： （1），看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。 （2），看