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教育部、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 教育部、卫生部令第14号成文日期:2002-09-20 ２００２年９月２０日　教育部、卫生部令第１４号　　现公布《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，自２００２年１１月１日起施行。 教育部部长　陈　至　立 卫生部部长　张　文　康附件：学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定　　第一章　总则　　第一条?为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，制定本规定。　　第二条?本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。　　第三条?学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。　　第二章?食堂建筑、设备与环境卫生要求　　　第四条?食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。　　第五条?食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。　　第六条?食堂加工操作间应当符合下列要求：　　（一）最小使用面积不得小于８平方米；　　（二）墙壁应有１．５米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；　　（三）地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，