第九章能量代谢分析.pptVIP

第七章 营养、代谢与体温调节 第一节 食物的营养成分及其生理功能 第二节 能量代谢 一、机体能量的来源与去路 二、能量代谢的测定原理和方法 直接测热法： 间接测热法： （一）食物的热价: 1g某种食物氧化（或在体外燃烧）时所释放的热量称为该种食物的热价。 物理热价：指食物在体外燃烧时释放的热量。 生理热价：指在体内氧化时所产生的热量。 糖与脂肪：物理热价＝生理热价 蛋 白 质：物理热价＞生理热价 三种营养物质氧化的几种数据 ─────────────────────────── 物 质　耗氧量 产CO2量 物理热价 生理热价 氧热价 呼吸商 　　　　(L/g) (L/g) (KJ/g) (KJ/g) (KJ/g) (R Q) ─────────────────────────── 糖 0.83 0.83 17.0 17.0 21.0 1.00 脂 肪 1.98 1.43 39.8 39.8 19.7 0.71 蛋白质 0.95 0.76 23.5 18.0 18.8 0.85 ─────────────────────────── （二）食物的氧热价：把某种食物氧化时消耗1L氧所产生的热量，称为该种食物的氧热价。 （三）呼吸商 产生的CO2 mol数（或ml数） RQ ＝ ―――――――――――――― 消耗的O2 mol数（或ml数） RQ＝1.0 →氧化糖； RQ＝0.70 → 氧化脂肪 RQ＝0.82→一般饮食； RQ＝0.80或＜1.0→长期饥饿 （四）间接测量法 1．测出机体在一定时间内的耗O2量和CO2产出量。 2．根据尿氮含量（1g尿氮相当于氧化分解6.25g蛋白质）算出蛋白质的氧化量和蛋白质食物的产热量，再根据总的耗O2量和CO2产出量计算出非蛋白呼吸商（NPRQ）。 3．据表查出该NPRQ所对应的氧热价，进而算出该段时间内非蛋白食物的产热量。 4．算出总产热量，即蛋白质食物产热量与非蛋白质食物产热量之和。 （五）以体表面积为标准衡量能量代谢 面积S ＝ 0.0061H ＋ 0.0128W — 0.1529 其中，H为身高（厘米），W为体重（公斤） (二)精神活动 在安静状态下，脑是安静肌组织耗氧量的20倍。 (三)食物的特殊动力效应 蛋白质食物增加产热30％ 混合性食物增加产热10％ 糖类和脂肪类食物增加产热5－6％左右 (四)环境温度 20～30oC环境中最为稳定 　 四、基础代谢 基础状态的条件如下： ①清晨空腹，即禁食12～14h，前一天应清淡、不要太饱的饮食，以排除食物特殊动力效应的影响。 ②平卧，全身肌肉放松，尽力排除肌肉活动的影响。 ③清醒且情绪安闲，以排除精神紧张的影响。 ④室温20-25℃，排除环境温度的影响。 ⑴辐射散热： ⑵传导散热： ⑶对流散热 ⑷蒸发散热： 不感蒸发 发汗 三、体温调节 　　(一)温度感受器 1.外周温度感受器 ⑴分布：全身皮肤、某些粘膜和腹腔内脏等处。 ⑵类型：温觉感受器和冷觉感受器 皮温≈30℃时→冷觉感受器+→冷觉 皮温≈35℃时→温觉感受器+→温觉 2.中枢温度感受器 中枢性温度敏感神经元 在局部组织温度升高时冲动的发放频率增加的神经元，称为热敏神经元； 在局部组织温度降低时冲动的发放频率增加的神经元，称为冷敏神经元。 ⑴分类：热敏神经元和冷敏神经元 血温↑→热敏神经元冲动发放频率↑→ 散热反应↑产热反应↓ 血温↓→冷敏神经元冲动发放频率↑ → 散热反应↓产热反应↑ ⑵分布：下丘脑、脑干网状结构和脊髓等处 (二)体温调节中枢 　基本中枢位于下丘脑 * * 三、影响能量代谢的因素　 (一)肌肉活动 　剧烈运动产热量超过安静状态下的15倍以上。 表7-3 机体不同状态时 的能量代谢率 ─────────────── 状态 产热量(KJ/m2.min) ─────────────── 躺卧 2.73 开会 3.40 擦窗子 8.30 洗衣 9.89 扫地 11.37 打排球 17.05 打篮球 24.22 踢足球 24.98 持重机枪跃进 42.39 ─────────────── 第二节 体温 一、体温 （一）人体的正常体温 T ＜ 22℃→心跳停止； T ＞ 43℃→酶变性而死亡; T = 27℃→低温麻醉。 1.肛温：正常为36.9～37.9℃。 2.口温：约比直肠