02-黄焖鸡40.docVIP

黄焖鸡功能 ——鸡肉脂肪少、好消化，又易于烹饪，所以鸡肉菜肴或多或少已经成为很多家庭中的当家菜。 鸡肉属高蛋白食物，可选择香菜、黄瓜片、青椒片、莴笋、青蒜、洋葱等蔬菜作为配菜，在出锅时放入。 【加水说明】 　　合适加水量：600毫升；（包括料酒、酱油等液体调料） 【适合原料】 本功能适合烹制鸡、鸭、排骨、鱼块、鱼头、肉丸子等多种原料。 黄焖鸡 　主料：鸡半只（500克）、冬笋50克； 　调料：盐3克，葱2段、姜3片、料酒20毫升、酱油10毫升、花椒10粒、干辣椒1个、油10毫升； 　要点：鸡肉剁成大块，加入开水冲烫后捞出，用清水洗净；冬笋切成片； 葱油鸡 　主料：鸡500克、大葱2棵； 　调料：盐3克、酱油5毫升、料酒15毫升、姜3片、蒜3瓣、大料1粒、油20毫升； 　要点：鸡肉剁成大块，加入开水冲烫后捞出，用清水洗净；葱切成滚刀块； 把葱铺在锅底上面，然后把肉块、调料以及水一起加入锅中； 蒜烧鸭 　主料：鸭500克、大蒜15瓣； 　调料：盐3克、姜3片、料酒15毫升、酱油15毫升、花椒10粒、油20毫升； 　要点：鸭肉洗净切块，加入开水冲烫后捞出，用清水洗净；大蒜用油炸黄； 啤酒鸭 　主料：鸭肉500克、冬笋50克； 　调料：盐5克、啤酒250毫升、酱油20毫升、葱2段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒4个、油20毫升； 　要点：加水量600毫升，其中包括啤酒所含的水分；将鸭连骨剁成核桃大小的块，用沸水氽烫；冬笋切片； 葱油鸡 　主料：鸡500克、大葱2棵； 　调料：盐3克、酱油15毫升、料酒15毫升、姜3片、蒜3瓣、大料1粒、油20毫升； 　要点：鸡洗净剁成块，沸水汆烫；把葱切成滚刀块，铺在锅底上面； 咖喱鸡 　主料：鸡半只（500克）、土豆200克、洋葱半个； 　调料：盐3克、葱1段、姜2片、蒜3瓣、咖喱粉10克、糖5克、辣椒丝1克、料酒10毫升、油20毫升； 　要点：鸡剁成块，用沸水氽烫3分钟，捞出控净水分； 鸡块加入咖喱粉腌渍10分钟；土豆切厚片，放入凉水浸泡10-30分钟；洋葱切丝； 茄汁鸡 　主料：鸡翅500克； 　配菜：洋葱1个； 　调料：盐3克、葱1段、姜2片、大蒜4瓣、番茄酱40克、白糖10克、酱油5毫升、油20毫升； 　要点：大蒜拍成蒜泥，葱姜切成末；洋葱切丝，出锅时加入。 蚝油鸡 　主料：鸡半只（500克）、香菇3个； 　调料：葱1段、姜2片、蚝油30毫升、白糖5克、料酒10毫升、油20毫升； 　要点：鸡肉剁成块，香菇切片； 柱候鸡 　主料：肉鸡500克； 　调料：盐2克、姜3片、料酒10毫升、柱候酱30克、白糖8克、油20毫升； 　要点：鸡洗净切块，用沸水氽烫3分钟捞出洗净； 柱候酱是粤菜常用的一种调料。 回味鸡 主料：嫩鸡半只400克、火腿50克、水发香菇25克、冬笋100克、莲子25克、五花肉100克； 调料：盐４克、葱4段、姜3片、料酒20毫升、姜油10毫升、蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒1个、白糖10克、油15毫升； 要点：鸡洗净剁成3厘米大小的块，猪肉切片；香菇洗净去根切片，冬笋切片，莲子去芯； 冬菇炖肉鸭 主料：肉鸭750克、水发冬菇100克、火腿50克； 调料：盐４克、葱4段、姜3片、酱油20毫升、料酒25毫升、大料1个、花椒10粒、小茴香10粒、白糖5克； 要点：将鸭剁成3厘米的块；冬菇洗净去蒂切片，火腿切片； 酱鸡杂 主料：鸡心、鸡肝、鸡肫、母鸡体内的鸡蛋共1000克； 调料：盐7克、油２０毫升、酱油２０毫升、白糖3克、葱2段、姜3片、花椒5粒、大料2个、料酒１５毫升； 要点：鸡杂洗净，控净水分； 茄汁鸡翅 主料：肉鸡750克、洋葱1个； 调料：盐４克、葱1段、姜2片、大蒜4瓣、番茄酱100克、白糖5克、酱油3毫升； 要点：大蒜拍成蒜泥，洋葱、葱姜切成末； 烧鸡骨节 主料：肉鸡骨节750克； 调料：盐４克、酱油１５毫升、白糖8克、葱4段、姜4片、料酒5毫升、花椒20粒； 要点：将鸡骨洗净，控净水分； 烧鸡块 主料：肉鸡750克； 调料：盐４克、酱油１５毫升、白糖8克、葱4段、姜4片、料酒5毫升、花椒20粒； 水量：500毫升0克、鲜蘑300克； 调料：盐３克、葱１段、姜3片、料酒5毫升、胡椒粉1克、白糖8克、酱油10毫升； 要点：鲜蘑去根，切成两半； 栗子鸡 主料：肉鸡750克、板栗10个； 调料：盐３克、葱3段、姜3片、料酒5毫升、白糖5克、酱油10毫升、花椒10粒； 要点：生栗子剥去皮，鸡洗净切块； 大蒜烧鸡肉 主料：肉鸡750克、大蒜10瓣； 调料：盐４克、姜3片、料酒5毫升、白糖5克、酱油10毫升、花椒10粒； 要点：鸡洗净切块；大蒜最好用油炸过； 茄子炖鸡 主料：肉鸡750克、茄子150克； 调料：盐5克、酱油１０毫升、料酒5毫升、葱1段、姜2片、大料2个 要点：茄子去皮切成滚刀块，