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照猫画虎不成功,只好叫——杏仁奶酪吐司
??? ?? 今天做的这款杏仁奶酪吐司是参照新浪博客晴天的大地震吐司的方子做的，看晴天做的大地震吐司很漂亮，中间的开口中有白白的奶酪糊露出来，还真有那么点地震的意思。
??????? 为什么不直接叫它奶酪吐司而起名大地震吐司呢，百度了资料：１９９９年台湾发生了９.２１大地震，当时远在国外的面包师傅出于对家乡和亲人的思念，创作了这款面包，这种面包的造型凹凸不平，吃起来韧性十足，就跟＂大地震＂一样，当我们一口一口把它吃完的时候，也代表了我们战胜自然灾害的决心，所以就取了这个名字。
???????这款大地震吐司经过改良已经少了韧性十足而变得相当的柔软了。因我是仿晴天做的，可是却没有她做出的那样漂亮开口，自然也就不敢称之为大地震吐司了，还是叫回它的真实名字吧——杏仁奶酪吐司。
?????? 这次之所以在造型上没有达到效果，可能跟我最后发酵时间有关，晴天说是最后发酵到七分满即可开烤，可我一边做饭一边看着它，结果错过时间发成九分满了。试想发到七分满放入烤箱后还有足够的成长空间，在烤制过程中，中间的开口会继续涨高向两边开裂，而发到九分满时已经没有太多的成长空间了，这样烤制时就不会产生那样好看的开口。这也是我以后需要注意的地方，凡事都要细心一点，看上去九分满跟七分满差不太多，但最后的成品效果却差得太多了，真应了那句话：“失之毫厘，差之千里”。
???????好在此吐司的味道还是很好的，老李和小李也不知道我做的是什么吐司，只要好吃对于他俩来讲已经足够了。下次有机会再试吧。
?????? 方子来自晴天，但略有改动。
材料：（此为两个450克吐司模的量）
高粉500克，糖60克，鸡蛋53克，盐4克，酵母8克，奶粉15克，牛奶200克，鲜奶油100克，黄油60克。
奶酪馅：奶油奶酪200克，杏仁粉50克，糖粉100克。
做法：
???1.将除黄油外的所有原料混合，揉直能拉开厚膜，加入室温软化的黄油，揉至完全阶段，即能拉开大片不破有弹性的薄膜；
????2.温暖处发酵到2.5倍大（夏天室温发酵即可），即用食指戳洞，洞口不回缩不塌陷；
????3.排气后分割滚圆，分割成6等份，盖保鲜膜松弛15分钟；
????4.趁松弛面团的时候 ，将室温软化的奶油奶酪和糖粉、杏仁粉充分拌匀，备用；
????5.将松弛好的面团擀卷一次，松弛15分钟后再次擀开，抹上奶酪馅；
????6.卷起；
????7.将擀卷好的面团摆放在吐司盒里；
????8.在吐司盒表面盖湿布，进行最后发酵（我是将烤网在烤箱上面，然后将吐司盒放在烤网上，打开上加热管到150度，进行最后发酵的）；
????9.面团发到7分满，预热烤箱，在面团中间剪口，表面刷全蛋液，入预热好的烤箱烤制。
?? 10.烤箱倒数第二层，180度，烤40分钟，烤熟后取出晾凉，凉透后装袋密封保存。
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