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冠心病菜谱 序号 名称 做法 1 海带炖豆腐. 先将海带用温水泡发，洗净，切成菱形片。 . 豆腐切成大块，放入锅内加水煮沸，捞出晾凉，切成小方丁备用。 . 炒锅上火倒油烧热，放入姜末、葱花煸香，放入豆腐丁、海带片，加入适量清水烧沸，加入精盐，改用小火炖，到海带、豆腐入味时，出锅即成。青椒炒蛋豆芽豆腐汤.把黄豆芽洗净，去皮，豆腐切成丁，雪里蕻洗净，切丁，葱切丁。 .锅内放油烧热，放入葱丁煸炒，再放入黄豆芽，炒出香味时加适量的水，在旺火上烧开。待黄豆芽酥烂是放入雪里蕻、豆腐改小火慢烧10分钟，加入精盐、味精，即可出锅。豆豉鳕鱼. 将鳕鱼洗净，切成抹刀片，加精盐、酱油腌渍片刻，下入六成热的油锅内过一下，捞出控油； . 葱姜蒜切末； . 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末炝锅，煸出香味，加入甜面酱、豆豉煸炒，烹入料酒、酱油、精盐、白糖，放入鳕鱼片翻炒至鱼熟汁浓时，淋入香油，撒入味精即可。鲜蘑豆腐汤.? 把蘑菇、豆腐切成小片；青蒜切成段。 .? 锅内添清汤，放入豆腐、鲜蘑菇、泡洗好的海米、精盐烧开，撇去浮沫，加入胡椒粉、醋，淋入麻油，放少许味精，出锅，放少许洗净的蒜苗即成。葱油腐竹.腐竹用温水浸泡，使其逐步软化，再用刀改成菱形小片，小葱切花。 .炒锅洗净烧热，生油少许入锅，投入一半葱花煸炒，出香味后下鲜汤250克，盐和适量清水，再下腐竹，盖上锅盖焖一下，待腐竹入味后，下味精，胡椒粉，香油，收浓卤汁后出锅装盆。 .另取锅洗净上火，加油烧热，下另一半葱花煸出香味后，将葱油直接倒在腐竹上，搅拌均匀，冷却后装盘食用。糖拌西红柿冬瓜黑鱼汤活血茶叶蛋去蛋黄吃蛋白干炸带鱼水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等。乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。　　豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。　肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。 特别提示：　　食物保鲜贮存可减少钙耗损，牛奶加热不要搅拌，炒菜要多加水、时间宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸较多，宜先用热水浸泡片刻以溶去草酸，以免与含钙食品结合成难溶的草酸钙。乳糖可贮留较多膳食钙，高粱、荞麦片、燕麦、玉米等杂粮较稻米、面粉含钙多，平时应适当吃些杂粮。 【常见的酸性食物与碱性食物】　　1.强酸性食品：蛋黄、奶酪、甜点、白糖、柿子、乌鱼子、柴鱼、金枪鱼、比目鱼等。酸性体质　　2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉　　等。　　3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、巧克力泥鳅、空心粉。　　4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐卷心菜、油菜、等。性体质　　5.中碱性食品：萝卜干、大豆、绿豆、蚕豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。榨菜、萝卜干、南瓜、紫菜、 　　6.强碱性食品：黑木耳、恰玛古、葡萄、茶叶、海带芽、海带，柠檬等。 癌症病人食谱癌症病人食谱切不可简单和单一。应该是品种多，花样新，结构合理，在制作食谱时，要尽可能做到：清淡和高营养优质量相结合，质软易消化和富含维生素相结合，新鲜和食物寒热温平味相结合，供应总量和病人脏腑寒热虚实证相结合。最好在医生的指导下进行。 以下资料是希福肿瘤医院专家给的教案一，仅供参考 1 宜多吃具有抗肿瘤作用的食物：山羊血、鲎、蟹、羊脑、海参、牡蛎、鳖、龟、沙虫、鹿血、大叶菜、麦片、小苋菜、油菜籽、沙枣、香芋、栗、野葡萄。 2 宜吃具有止痛消肿作用的食物：芦笋、藕、慈姑、山楂、獭肉、鹭肉、蟹、鲎、海龟、海蛇。 3 宜吃预防放疗、化疗副作用的食物：蜂乳、核桃、猕猴桃、银耳、香姑、大头菜、花粉。 【忌】 1 忌烟、酒。 2 忌辛辣刺激性食物，如葱、蒜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。 3 忌肥腻食物。 4 忌发物。 3