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第一章 畜禽品种及其产肉性能 第一节 动物及其组织的生长发育 一、生产发育概述 （一）概念 发育：由受精卵分化出不同的组织器官，从而产生不同的体态结构与机能。 生长：是同类细胞的增长或体积增大，从而使个体由小变大、体重增加。 （二）、生长发育指标 累积生长：是指动物被测定以前生长发育的累积。（曲线型） 绝对生长：是指在一定时间内某一指标的净增长量，显示某一时期动物生长发育的绝对速度。(G) 相对生长：是指某一时间内绝对增长量占基础生长的百分比,显示生长强度。(R) （三）、产肉性能指标 增重（日增重）：断奶至屠宰时饲养期的平均每日增重量。是产肉力的重要指标。 料重比（料肉比）：单位增重的饲料消耗量。 屠宰率：指胴体占宰前空腹重的百分比。 瘦肉率：指瘦肉占胴体的百分比。 二、个体生长发育 1、体重增长速度变化 （曲线）：随年龄变化 2、体躯各部位生长发育变化 第一波起始于头，向躯干扩散；第二波起始于四肢末端向中心扩散，汇集于腰部。 3、体组织变化： 骨、皮、肉、脂生长顺序。 脂肪: 内脏、肌间、皮下、肌纤维间。 4、化学成分变化: 随年龄变化 三、组织生长发育 1、肌肉 ：骨骼肌是从中胚层细胞中分化而成 成肌细胞、成纤维细胞 2、脂肪组织： 从中胚层分化而成脂肪组织细胞 3