高级生物化学-氨基酸课稿.ppt

R groups have –COOH. Amino Acids with Acidic Side Chains R groups are negatively charged at physiological pH 7.4 . AAs are soluble in H2O. Folin-酚试剂法测定蛋白质含量 Folin酚试剂法测定蛋白质含量是最灵敏的方法之一。此法的显色原理与双缩脲方法是相同的 甲试剂由碳酸钠、氢氧化钠、硫酸铜及酒石酸钾钠组成 ，只是加入了第二种试剂，即Folin—酚试剂 磷钼酸和磷钨酸、硫酸、溴等组成 ，以增加显色量，从而提高了检测蛋白质的灵敏度。这两种显色反应产生深蓝色的原因是：在碱性条件下，蛋白质中的肽键与铜结合生成复合物。 Folin—酚试剂中的磷钼酸盐—磷钨酸盐被蛋白质中的酪氨酸和苯丙氨酸残基还原，产生深蓝色（钼兰和钨兰的混合物）。在一定的条件下，蓝色深度与蛋白的量成正比。 2012北京大学生物化学试题 思考题： 一个寡肽，研究人员无论如何也不能进行Edman降解法测序，分析两种可能性原因？ To make trypsin even more versatile you can modify side chains of amino acids （3）肽键具有平面性，组成肽键的4个原子和2个 Cα几乎处在同一平面内（酰氨平面）。 （4