(word)烹饪赛项高职组宴席设计书格式.docVIP

附件5： 2014年全国职业院校技能大赛 烹饪赛项高职组宴席设计书格式 一、设计书全文具体格式要求 1.正文字体为四号仿宋字体，行距为固定值28磅。 2.页眉，内容为：2014年全国职业院校技能大赛烹饪赛项高职组宴席设计书，字体为五号、宋体。 3.页边距：上2.5cm，下2.5cm，左2.8cm，右2.8cm，装订线0cm；页眉1.5cm，页脚1.5cm；纸型A4，纵向。 4.插入页码，位置：页面底端，对齐方式：居中。注意封面请不要插入页码。 二、计划书各部分具体格式要求 （一）封面 封面上的内容一律按照统一格式（见下图）。 2014年全国职业院校技能大赛 烹饪赛项高职组宴席设计书 ××××宴席名称×××× 参赛队伍： 指导老师： 队 员： 二○一四年六月 （二）正文部分 1.宴席主题 对宴席主题进行简单描述，包含类型、食用对象等。 2.宴席设计理念 对宴席设计思路进行简单描述。 3.价格及成本 包含基本成本、毛利率及最终售价等。 4.菜点组合（菜单） 对整桌宴席的产品构成，每道菜品的用料、技法、味型做简要说明。 5.风味特色及营养搭配 （1）用料搭配 （2）烹饪技法运用 （3）风味特点 （4）营养状况 （5）整体观感 （6）餐具搭配选用 （7）台面布置 （8）上菜顺序及适应性 说明：各参赛队宴席设计书在本格式内容要求基础上，结合自身宴席设计特点，可自行补充其他方面内容。