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动物营养学 名词解释： 1. 动物营养学（animal nutrition）：是一门应用基础课程，是阐述动物摄入、消化、和利用营养物质的过程与生命活动、动物生产关系的科学。 2. 饲料（feed）：是指一切被动物采食、消化、吸收、和利用，并对动物无毒无害的物质。 3. 碳水化合物（carbohydrate）：是多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物总称，其广泛存在于植物性饲料中，是动物能量的主要来源。 4. 干物质（dry matter，DM）：除去水分和吸附水的饲料称为绝干饲料，样本中绝干饲料的含量称为干物质。 干物质=1-总水分（%） 5. 采食量（feed intake，FI）：动物在一定时间内采食饲料的质量，一般以日采食量表示，即动物在24h内采食饲料的质量。 6. 实际采食量（practical feed intake，PFI）：是动物在饲养过程中，对采食量的一种计量方式。实际饲养过程中，动物的采食量与采用的饲养制度有关。 7. 自由采食量（voluntary feed intake，VFI）：是指动物在充分接触饲料的情况下，在一定的时间内采食饲料的数量，或称随意采食量。 8. 消化（digestion）过程：是指饲料在消化道内经过一系列物理、化学、和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程。 9. 消化率：动物对饲料营养物质的消化程度称作消化率，通常用百分数表示。消化率受两方面因素的影响，一是动物自身消化营养物质的能力，称作消化力；二是饲料本身质量好坏或是能够被动物消化的程度，称作消化性。 10. 净能（net energy，NE）：净能等于代谢能（ME）减去热增耗（HI）或与绝食动物相比的其他产热（HP）。饲料NE就是指动物用于维持和生产的那部分能量。 11. 热增耗（HI）：也称体增热、特殊动力学作用或食后增热。热增耗来源于饲料营养物质被动物采食、消化、吸收和代谢所消耗的能量产热，是采食前后的体热差。 12. 能量利用总效率（gross efficiency）：是指产品的能值与采食饲料的有效能值（包括维持的能量）的比值，饲料中有效能值包括消化能、代谢能、净能，不同动物可采用不同的有效能形式计算能量利用总效率。总效率=（产品含能值/采食的有效能值）*100% 13. 能量利用净效率(net efficiency)：是指产品的能值与扣除维持需要之外采食的能值（消化能、代谢能、净能）的百分比。净效率=产品含能值/（采食的有效能值-维持需要的能量）*100% 14. 寡糖：是由2~10个单糖单位通过糖苷键连接而成的小聚合体，介于单糖与高度聚合的多糖之间，又称低聚糖。 15. 必需脂肪酸（essential fatty acid，EFA）：是指体内不能合成，或合成的量不能满足需要，必须由饲粮供给，在体内具有明确的生理作用，是对机体正常生长发育和健康不可缺少的多不饱和脂肪酸。 16. 共轭亚油酸（conjugated linoleic acids。CLA）：是一组亚油酸的异构体，是一类具有共轭双键的十八碳双烯酸的位置和几何异构体的总称。 17. 过瘤胃蛋白（RBPP）：饲料蛋白的一部分围在瘤胃中降解而进入消化道后段，这部分蛋白称为过瘤胃蛋白。 18. 必需氨基酸（essential amino acids，EAA）：是指动物不能由体内代谢合成或合成量不能满足动物需要，必须由饲粮提供的部分氨基酸。 19. 非必需氨基酸（non-essential amino acids ，NEAA），是在动物体内可以合成，不必由饲粮提供的氨基酸。 20. 限制性氨基酸（limited amino acids ，LAA），是指饲粮中所含必需氨基酸的粮与动物需要量相比，差距较大的氨基酸。 21. 氨基酸拮抗（amino acid antagonism），指的是饲料中某一种或几种氨基酸的浓度过高情况下， 影响其他氨基酸的吸收和利用，降低氨基酸利用率。 （1）赖氨酸（Lys）与精氨酸(Arg)，（2）亮氨酸(Leu)、异亮氨酸(Ile)和缬氨酸（Val），（3）苏氨酸（Thr）、甘氨酸（Gly）和蛋氨酸（Met） 22. 非蛋白氮（NPN），粗蛋白中除了真蛋白外，还包括游离氨基酸、肽、氨酰、生物碱、有机碱、氨、尿素、尿酸和硝酸盐等含氮化合物，统称非蛋白氮。 23. 基础代谢：（basal metabolism）是指维持生命最基本活动（呼吸、循环、泌尿、细胞活动等）的代谢，即动物在适宜温度和绝对安静环境中，空腹、清醒、静卧、放松状态下，维持自身所必要的最低限度的能量代谢。 24. 绝食代谢：（fasting ca