运动营养学期末考试试卷.doc

商丘学院2012-2013学年第一学期期末考查 体育学院2010级社会体育专业本科《运动营养学》试卷 题号 一 二 三 四 五 总分 总分人 得分 说明：本试卷共四页、五道大题，答卷一律在试卷规定处填写，答在其它处不得分。 得分 评卷人 一、名词解释（本题共10小题，每小题3分，共30分。 1、基础代谢 2、必须氨基酸 3、血糖指数 4、亚健康 5、均衡营养 得分 评卷人 6、正氮平衡 7、食物性味 8、高脂血症 9、膳食纤维 10、维生素 得分 评卷人 二、填空题（本题共30小题，每空1分，共30分。 1、蔬菜的成分主要有 、 、 、 、 、色素、挥发油和含氮物质等。 2、谷类食物所含营养素主要是 ，其中平均70%为 ，其利用率在 以上，是人类最 。 3、硫胺素又叫 ，它对 稳定，比较耐 ，特别是在 条件下极其稳定 4、肉类食物主要供给： 、 、 、 。 5、药膳的应用原则包括辨证施膳、 、 、和 。 6、蛋白质的生物学功能： 、 、 。 7、四君子汤由党参、白术、 和 四味中药组成。 8、维生素C别名是 ， 蔬菜和水果含量较高。 9、人体内 的含量居微量元素之首。 10、糖类中的葡糖糖是唯一既可以进行 又能进行 的能源物质。 三、简答题（本题共5小题，每小题4分，共20分。 1、糖类的生物学功能。 2、脂肪的生物学功能。 3、增强肌力健身人群的膳食营养安排原则。 4、糖尿病患者锻炼期的膳食营养安排原则。 5、钙的生理功能。 得分 评卷人 四、论述题（10分 简述水上项目锻炼者的膳食营养特点。 得分 评卷人 五、综合应用题（10分 一名身高180cm，体重70kg的19岁男运动员，训练中共跑了3次100m（每次12s）2次1500m（每次5min），其热量消耗量为多少？ 第3页 共4页 2010级社会体育专业本科《运动营养学》试卷 第4页 共4页 第1页 共4页 第2页 共4页 班级： 姓名： 考号： 学号： .………………………………密………………………封………………………………线…………………………… ********************************************************************************************************************************************************************************************************************** …………………………………密……………………………封………………………………线…………………………………