第八章 连锁经营业态和零售新业态.docVIP

第八章　连锁经营的业态及零售新业态 课程名称 连锁经营管理原理 授课 题目 第八章 连锁经营的业态及零售新业态 授课教师 施玉梅 教学 对象 专科 学时 4 日期 ? 一、教材： 《连锁经实务营管理原理与》，机械工业出版社，张倩编著 二、教学目的： 通过本章的教学，使学生达到以下目的： 1、了解百货店、超级市场、便利店、专营店和无店铺销售等业态的定义与设立条件； 2、理解百货店、超级市场、便利店、专营店和无店铺销售等业态的优势与不足； 3、掌握并区别百货店、超级市场、便利店、专营店和无店铺销售等业态的模式和特征。 三、教学重点和难点： 1、百货店、超级市场、便利店、专营店和无店铺销售等业态的优势与不足； 2、区别百货店、超级市场、便利店、专营店和无店铺销售等业态的模式和特征。 四、教学手段： 　　课堂讲授、课堂讨论、调查研究、案例分析、网络辅助 多媒体教学：有文字、图片、音像、动画等；（暂无） 启发式教学方法：课堂提问，引导学生思考；师生互动，让学生参与课堂教学。 五、授课内容： 第一节 连锁百货商店 一、百货商店的定义与设立条件 （一）各国定义 1、法国 2、德国 3、英国 4、荷兰 5、美国 美国市场营销学专家菲利普·科特勒认为：百货商店一般销售几条产品线的产品，尤其是服装、家具和家庭用品等。每一条产品线都作为一个独立的部门由专门采购员和营业员管理。新中华人民共和国标准《零售业态分类》GB/T18106-2004）中，如下定义： 百货店（department store）　　是指在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，开展进货、管理、运营，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。?　　选址在城市繁华区、交通要道。?　　商店规模大，营业面积在5000平方米以上。?　　商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、少批量、高毛利。?　　商店设施豪华、店堂典雅、明快。?　　采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式。?　　采取定价销售，可以退货。?　　服务功能齐全。?百货店的独特性选址独特定位独特功能独特品牌独特服务独特盈利模式独特　　形象独特　　核心价值独特经营主流商品经营扩张性商品经营个性化需求强的商品要满足消费者个性化的需求，百货店这种面对面的情感式解惑式的服务方式第二，新兴的商品大多是个性化商品。第三，装饰性的工艺饰品及体积小的贵重饰物等都属于个性化的消费需求。第四，以精神文化生活为主的商品大多属于个性化商品。第，商品本身以外附加服务内容比较多的商品属于个性化商品。 大型综合超市则以当地居民为主要销售对象。 3、商品结构 百货商店：以时尚生活日用品为主； 大型综合超市：以大众化的食品和日用品为主。 4、售货方式 百货商店：柜台销售与自选销售相结合； 大型综合超市：自助售货、集中结算。 5、价格 百货商店的商品价格一般要比大型综合超市定得高。 四、百货商店的发展与创新 （一）百货店的发展未完全成熟 　　我国百货业态不成熟的理由主要有三点： 市场需求环境不稳定未形成成熟稳定的品牌结构和品牌管理模式以客户为导向的服务管理系统没有完全建立。百货店进入第二次分化时期 第二次分化是从新千年开始市场上零售业态不断创新，消费分层越来越清晰，出现了很多百货店类型。 高档百货店 时尚百货店 生活百货店 主题百货店 折扣百货店 百货店连锁成功难度大 SHOPPING MAIL与百货店 　　核心价值的差异。　　功能重点的差异。　　选址上的差异Mart）的竞争； 连锁型生鲜食品超市的竞争； 连锁药店的竞争； 专业连锁店的竞争； 购物中心（ShoppingMall）的竞争。 5、充分认识大卖场所具备的条件 资金实力雄厚，有规模化的发展店数； 跨区域的发展，技术含量高的管理能力； 高效、规范、可控的信息能力。 （四）仓储式商场的功能与特点 1、仓储式商店的特征 （1）仓储合一，节约了土建的投资。 （2一般选址在城市近郊，土地的租金一般都比较便宜。 （3）实行现购自运（Cash and Carry）的销售方式，可减少流动资金。 （4）配销模式规范了目标顾客采购行为，降低了采购成本。 （5）用全部卖场的商品对客户进行现场配销，比批发企业更具优势。 （6）使用高仓货架，可实行迅速的立体式补货，这是最快速的补货方式。 （7）实行有限的专业顾客会员制度，可针对专业顾客的需求提共针对性强的服务。 （8）仓储式商店用控制毛利率方法控制价格，以保持自己配销企业的价格形象。 2、仓储式商店的弱点 （1）服务不够灵活多样。 （2）专业顾客会员制度限制了顾客的范围和数量。 （3）批发价格优势未被体现；价格调配空间受限；中间环节被压，纯粹批发更难。 （4）上门开发客户的服务方式，未