WesternTablemanner西式餐桌礼仪分析.ppt

富盈大讲堂 富盈大讲堂 Western Table Manner西餐礼仪 * What’s the western food什么是西餐？ European American and Russian food 一般指我国对欧美,俄罗斯地区菜肴的统称 Same use the fork and knife (cutlery) 基本特点：用刀叉进食 * Western 6 M’s 吃西餐的六个M Meet 会面 Menu 菜单 Meal 食品 Music 音乐 Mood 气氛 Manner 礼俗 * Sequence of meal西 餐 进 餐 顺 序 * Starter开胃头盘 Soup 汤 Salad 沙拉 Coffee tea 咖啡或茶 dessert 甜品 Main course主菜 Menu for Obama奥巴马访华菜单 Starter 冷盘 Chicken soup 脆汁鸡汤 Chinese steak 中式 牛排 Fried vegetable 清炒茭白芦笋 Roasted grouper 烤红星石斑鱼 Chinese dimsun 中式点心 Ice cream 水果冰淇淋 Western table set up西餐台面摆台 * 甜品刀叉 口布 BB 碟和刀 展示碟 水杯 香槟杯 沙拉叉 主餐叉 沙拉刀 汤勺 主餐刀 How to start西餐摆位及餐具使用 * 这么多的刀叉杯子!! 如何用呢？？ How to take order西餐点菜的技巧 Set menu 点套餐 Server recommended 服务员推荐 * 第一次进西餐厅！ 如何下手点菜呢？ How to use the cutlery餐具的使用技巧 Left fork right knife 左叉右刀 From outside 从外向内 Gently 轻拿轻放 * Cutlery imply餐具的暗示作用 Fork knife put together– finished刀叉平行---用餐完毕可收掉了 * Fork knife cross– ongoing刀叉相交---还会继续用餐 How to use napkin席巾的使用 席巾摆放的位置： 1、入座时的摆放 2、中途暂时离开一会的摆放 席巾的作用： 1、暗示宴会开始和结束的标志 2、擦嘴 3、防止吃饭时菜肴和汤汁把裤子或裙子弄脏 * Buffet 自助餐 * 自助餐的真正起源是八至十一世纪北欧的斯堪的纳维亚半岛，那时的海盗们每有猎获的时候，就要由海盗头头出面，大宴群盗，以示庆贺。但海盗们不熟悉也不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节，于是便独出心裁，发明了这种自己到餐台上自选、自取食品及饮料的吃法。以后的西餐业者将其文明、规范化，并丰富了吃食的内容，就成了今日的自助餐。 How to start the buffet教你如何吃自助餐 * Soup 汤 Salad sashimi 沙拉 刺身 Coffee tea 咖啡或茶 dessert 甜品 Seafood 热食海鲜 Main course主菜 Western meal tips吃西餐的其他注意事项 预定 穿着 宽衣 入座 坐姿 交谈 * 祝酒 喝汤 纪念品 致谢 * * 富盈大讲堂 富盈大讲堂 * *