转基因技术对食品安全性的影响题库.ppt

第六章 转基因技术对食品安全性的影响 第一节 转基因技术概述及在食品工业中的应用 一、转基因技术概述 1、基因工程的概念 基因工程是20世纪70年代初发展起来的一门新兴科学，由此而引发了当今世界各国所瞩目的生物技术。 基因工程是用人工的方法把不同生物的遗传物质（基因）分离出来，在体外进行剪切、拼接、重组，形成基因重组体，然后再把重组体引入宿主细胞或个体中以得到高效表达，最终获得人们所需要的基因产物。 基因工程的基本过程就是利用重组DNA技术在体外通过人工“剪切”和“拼接”等方法，对生物的基因进行改造和重新组合，然后导入受体细胞内进行增殖，并使重组基因在受体内表达，产生出人类需要的基因产物。 食品基因工程是指利用基因工程的技术和手段，在分子水平上定向重组遗传物质，以改良食品的品质和性状，提高食品的营养价值、贮藏加工性状以及感官性状的技术。 从种植的转基因作物种类来看,2001年全球占主导地位的转基因作物是GM大豆,其播种面积占全部转基因作物播种面积的63%,达3330万公顷,且均为抗除草剂大豆;位列第二的是玉米,980万公顷,占全部转基因作物播种面积的l9%转基因棉花以680万公顷列第三位,占全部转基因作物种植面积的l3%;油菜为270万公顷,占5%。 2001年转基因作物种类 瑞士科学家培育出 滥用转