宝宝食谱46218.docVIP

初添辅食鸡蛋羹的好处及做法 蛋白质是宝宝生长发育不可缺少的营养，妈妈在给宝宝制作辅食的时候可以经常做鸡蛋羹给宝宝补充蛋白质，如果宝宝吃腻了普通的鸡蛋羹，可以在鸡蛋羹里加入一些肉末、蔬菜等，变化一下口味。专家提醒，鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都是优质蛋白质，而大豆的优质蛋白质含量在物蛋白中是最高的。一般来说，鸡蛋中的蛋白质生理价值最好。 蛋白质忌久炸久煮，吃鸡蛋以蛋羹为好，每天以1～2个为宜。说到鸡蛋羹，从最初的蛋黄羹到后来的全蛋羹，很多宝宝在辅食添加初期接触最多的就是蛋羹。鸡蛋羹的改良做法： 虾皮鸡蛋羹 材料：虾皮10克，鸡蛋1个。 做法：将鸡蛋放碗里，加少量温开水打散，与虾皮拌匀，放入锅中蒸熟，便可食用。功效：补中壮筋骨，增加钙，磷及维生素D，预防小儿佝偻病。 牛奶鸡蛋羹 材料：牛奶200毫升，鸡蛋1个，白糖适量。 做法：鸡蛋，牛奶，白糖共调匀，隔水用慢火炖熟，便可食用。 功效：滋养强身，健脑益智，是助长儿童（儿童食品）身体发育和大脑发育的最佳营养食品。 瘦肉鸡蛋羹（或瘦肉蛋饼） 功效：补中益气，开胃佐膳。 材料：猪瘦肉30克，鸡蛋1。 做法：1、瘦肉剁烂与鸡蛋拌匀，放入碗内，加适量温开水，以盐调味，隔水炖熟，便可食用。 2、瘦肉剁烂与鸡蛋拌匀加少许香葱，食盐调味，放铁锅内用少许食油慢火煎熟，便可食用。 宝宝长高食谱： 蔬菜鸡蛋羹 蔬菜鸡蛋羹是有含蛋白质的鸡蛋，含维生素的胡萝卜、洋葱做的，是帮助孩子长高的好食物。如果用凤尾鱼汤代替水还能补钙，营养价值就更高了。做法非常简单，而且很多孩子都喜欢吃。 原料：鸡蛋1个、胡萝卜、洋葱、大葱各适量 做法：①小饭碗中盛半碗凉水，打入一个鸡蛋，加盐少许香葱蔬菜鸡蛋羹 导读：叶菜类蔬菜，特别是深色、绿色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等营养价值最高。主要含有维生素C、维生素B和胡萝卜素，并含有较多的叶酸及胆碱，无机盐的含量较丰富，尤其是铁和镁的含量较高。食谱原料蛋黄--1个，胡萝卜--1/8个，菠菜--1棵，洋葱--1/8个，盐若干 制作方法(1) 将蛋黄用筷子搅匀。 (2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱切好，放在开水里煮烂，过滤后再煮。 (3) 把蛋黄放入煮沸的蔬菜汤里，用盐调味。 适用人群1-3岁宝宝健康提示鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。 鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。 鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。食谱【材料】蛋黄1个，番茄、洋葱、豌豆各适量，蔬菜汤适量。【做法】1.把番茄、洋葱洗净后切碎，豌豆煮软，剥皮后捣碎，再加适量蔬菜汤煮。2.将煮熟的鸡蛋剥去外壳，取蛋黄放入研磨器中磨成泥。3.向菜糊中倒入调匀的蛋黄泥混匀，继续用小火煮一会儿即可。 蒸鸡蛋羹四忌 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：(1)忌加生水和热开水。 加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。 (2)忌猛搅蛋液。 在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。(3)忌蒸前加入调味品。 蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。(4)蒸制时间忌过长，不宜太大。 由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气或者用盘子扣上蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。宝宝辅食：开胃燕麦糊（婴儿） 料：紫薯1杯，燕麦1/2杯做法：1，将紫薯去皮切块2，将原料洗净混