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鸡汤馄饨 鸡汤馄饨 鸡汤原料：鸡架子2个 姜4片 大葱2段 盐1茶匙（5克） 馄饨原料：面粉200克 水约90克 盐1茶匙（5克） 鸡胸肉200克 猪肥肉50克 葱末1茶匙（5克） 蒜末1茶匙（5克）料酒1汤匙（15ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1茶匙（5ml） 蚝油1汤匙（15ml） 配菜选择：,,,,青菜紫菜 香菜 虾皮等 做法： 1）将鸡架子内外彻底清洗干净后，放入锅中，加入清水没过鸡架，大火煮开后，撇去浮沫，放入葱段和姜片，改成,,,,火煲1个半,,,,时后捞出鸡架，在鸡汤中调入盐。 2）将2克盐放入面粉中，分次几次倒入温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。 3) 鸡胸肉和猪肥肉切成,,,,丁，再剁成肉末，将肉末倒入一个稍大的容器中，放入切好的葱姜末，再加入3克盐，蚝油，料酒，生抽和老抽，使劲搅拌均匀至肉馅上劲。 4) 撒些面粉在案板上防止面团粘黏，把面团反复擀成薄片，当擀成一个很大的圆片时，在面片上撒上一层薄薄的面粉，用擀面杖卷起面片，两手轻轻压着擀面杖来回的擀，将面皮擀的更大更薄。 5) 用擀面杖卷起来面，用刀在擀面杖上切一刀，将面皮从中间切开向两边散落，将长条形的面片切成梯形，馄饨皮就做好了。 6) 取一片馄饨皮，将馅儿放在面片短的一侧卷起来，用手捏住两头向外折，然后捏紧即可。 7）所有的馄饨包好后，将鸡汤再次煮开后放入馄饨，待馄饨煮至浮起到汤面上即可。 超级啰嗦： **用来和面的水，用常温的清水就可以。在和面时加入少量的盐，和出的面会很筋道。 **鸡胸肉瘦肉多，如果不加一些肥肉，馅儿会比较柴，口感干涩。 **馄饨的馅儿有很多种，鲜肉馄饨，菜肉馄饨，荠菜猪肉馅，三鲜馅等等，大家可以根据自己的喜好来做。 **如果觉得自己做馄饨皮麻烦，可以买市售的馄饨皮，就是皮有些厚，不如自己擀的皮好吃。 **馄饨可以一次多包点冷冻储存，想吃的时候就方便多了。 **煲煮鸡汤的鸡架子可以配酱油吃，也可以配椒盐。如果有时间的话，也可以把上面的鸡肉丝都撕下来放入汤中和馄饨一起吃。 **如果鸡汤一次用不完，可以过滤后将清汤分成几个,,,,盒子冷冻储存，下次再做的时候，拿出来直接加热即可，可以省下很多时间，是早餐很好的选择。 **在馄饨的汤中根据自己的喜好，配一些,,,,青菜，或紫菜、虾皮等，会使营养更加均衡。 乳酪布朗尼蛋糕 布朗尼原料：巧克力130克 黄油65克 细砂糖30克 枫糖浆5克 鸡蛋2个 低筋面粉80克 可可粉10克 泡打粉2克 盐1克 乳酪层原料：奶油奶酪100克 黄油25克 细砂糖25克 鸡蛋1个 低筋面粉25克 需要工具：边长14cm正方形慕斯圈一个（或活底模具一个） 奶油奶酪（cream cheese）还能做什么：大理石奶酪蛋糕 金橘冻芝士 蓝莓芝士派 抹茶栗子蛋糕 布朗尼面糊的做法： 1）将巧克力切成,,,,块，放入盆中。准备一个更大的盆，容易倒入开水，把装有巧克力的盆放入开水盆中，隔热水融化，然后加入软化的黄油，边搅拌，边使黄油融化，与巧克力混合均匀。 2）加入细砂糖和枫糖浆拌匀，再逐个加入鸡蛋拌匀。把低筋面粉，可可粉，泡打粉和盐混合后筛入。 3）将上述所有的材料一起搅匀，搅匀后的状态应该是顺滑有光泽，滴落在盆中如蝴蝶结般重叠，然后慢慢恢复平摊状。 乳酪层面糊的做法： 4）将软化的奶油奶酪（cream cheese）和软化的黄油混合均匀，加入细砂糖搅匀，再加入鸡蛋搅匀，最后筛入低筋面粉筛翻拌均匀，乳酪面糊就做好了。 乳酪布朗尼蛋糕做法： 5）将活底模具或慕斯圈的底部包好锡纸，放在烤盘中，然后将做好的布朗尼面糊倒入模具中，接着将乳酪面糊随意的舀在布朗尼面糊上，用牙签在两种面糊之间随意的划若干下，直到划出满意的纹理，最后放入预热好的烤箱中下层。 6）在烤盘内注入1cm高的热水，以这种水浴的方式，用160度的温度烤约50分钟，出炉彻底放凉后再脱模。 超级啰嗦: **乳酪蛋糕，和巧克力布朗尼蛋糕，分别吃已经都很好吃了，但把他们俩放在一起，做成一个蛋糕，那双重的味觉享受真的是太迷人。 **各种口味的巧克力都可以用来做这款蛋糕。如黑巧克力，牛奶巧克力，果仁巧克力等，如果使用黑巧克力，可以适当增加砂糖的用量。 **配方中的糖浆可以使用枫糖浆或黄金糖浆，如果没有的话，也可以省略不用。 **因为要用水浴的方法烤制蛋糕，所以模具的底部一定要用锡纸包裹严实，以防进水。 **如果在烘烤的过程中，烤盘内的水已蒸发掉，可以打开烤箱门，添加一些热水。 **