茶艺师考试大纲,不看白不看哦.docVIP

茶艺师? （一）基本要求 1职业道德 1.1职业道德基本知识 1.2职业守则 1 热爱专业，忠于职守。 2 遵纪守法，文明经营。 3 礼貌待客，热情服务。 4 真诚守信，一丝不苟。 5 钻研业务，精益求精。 2基础知识 2.1茶文化基本知识 1 中国用茶的源流。 2 饮茶方法的演变。 3 茶文化的精神。 4 中外饮茶风俗。 2.2茶叶知识 1 茶树基本知识。 2 茶叶种类。 3 名茶及其产地。 4 茶叶品质鉴别知识。 5 茶叶保管方法。 2.3茶具知识 1 茶具的种类及产地。 2 瓷器茶具。 3 紫砂茶具。 4 其他茶具。 2.4品茗用水知识 1 品茶与用水的关系。 2 品茗用水的分类。 3 品茗用水的选择方法。 2.5茶艺基本知识 1 品饮要义。 2 冲泡技巧。 3 茶点选配。 2.6科学饮茶 1 茶叶主要成分。 2 科学饮茶常识。 2.7食品与茶叶营养卫生 1 食品与茶叶卫生基础知识。 2 饮食业食品卫生制度。 2.8相关法律、法规知识 1 劳动法相关知识。 2 食品卫生法相关知识。 3 消费者权益保护法相关知识。 4 公共场所卫生管理条例相关知识。 5 劳动安全基本知识。 （二）各级别要求 本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。 初级 职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 一、接待 一 礼仪 1.能做到仪容仪表整洁大方 2.能够正确使用礼貌服务用语 1.仪容、仪表、仪态常识 2.语言应用基本常识 二 接待 ? 1.能够做好营业环境准备 2.能够做好营业用具准备 3.能够做好茶艺人员准备 4.能够主动、热情地接待客人 1.环境美常识 2.营业用具准备注意事项 3.茶艺人员准备的基本要求 4.接待程序基本常识 二、准备 与演示 一 茶艺准备 1.能够识别主要茶叶品类，并根据泡茶要求准备茶叶品种 2.能够完成泡茶用具的准备工作 3.能够完成泡茶用水的准备工作 4.能够完成冲泡用茶相关用品的准备工作 1.茶叶分类、品种、名称知识 2.茶具的种类和特征 3.泡茶用水的知识 4.茶叶、茶具和水质鉴定知识 二 茶艺演示 ? 1.能够在茶叶冲泡时选择合适的水质、水量、水温和冲泡器具 2.能够正确演示并解说绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶的茶艺过程 3.能够介绍茶汤的品饮方法 1.茶艺器具应用知识 2.茶艺演示要求及注意事项 三、服务 与销售 一 茶事服务 1.能够根据顾客状况和季节不同推荐相应的茶饮 2.能够适时介绍茶的典故、艺文，激发顾客品茗的兴趣 1.人际交流基本技巧 2.有关茶的典故和艺文 二 销售 1.能够揣摩顾客心理，适时推介茶叶与茶具 2.能够正确使用茶单 3.能够熟练完成茶叶、茶具的包装 4.能够完成茶艺馆的结账工作 5.能够指导顾客储藏和保管茶叶 6.能够指导顾客进行茶具的养护 1.茶叶、茶具包装知识 2.结账基本程序 3.茶具养护知识 中级 职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 一、接待 一 礼仪 1.能保持良好的仪容仪表 2.能有效地与顾客沟通 1.服务礼仪中的语言表达艺术 2.服务礼仪中的接待艺术 二 接待 能够根据顾客特点，进行针对性的接待服务 二、准备 与演示 一 茶艺准备 ? 1.能够识别主要茶叶品级 2.能够识别常用茶具的质量 3.能够正确配置茶艺茶具，布置表演台 1.茶叶质量分级知识 2.茶具质量知识 3.茶艺茶具配备基本知识 二 茶艺演示 ? 1.能够按照不同茶艺要求，选择和配置相应的音乐、服饰、插花、薰香、茶挂 2.能够担任3种以上茶艺表演的主泡 1.茶艺表演场所布置知识 2.茶艺表演基本知识 三、服务 与销售 一 茶事服务 1.能够介绍清饮法和调饮法的不同特点 2.能够向顾客介绍中国各地名茶、名泉 3.能够解答顾客提出的有关茶艺的问题 1.艺术品茗知识 2.茶的清饮法和调饮法知识 二 销售 能够根据茶叶、茶具销售情况，提出货品调配建议 货品调配知识 比重表 1 理论知识 项目 初级 ％ 中级 ％ 基本要求 职业道德 5 5 基础知识 45 35 相 关 知 识 接待 礼仪 5 5 接待 10 10 准备与演示 茶艺准备 5 5 茶艺演示 20 25 服务与销售 茶事服务 5 10 销售 5 5 茶艺馆布局设计 茶艺馆设计要求 — — 茶艺馆布置 — — 茶饮服务 茶饮服务 — — 茶叶保健服务 — — 茶艺表演与茶会组织 茶艺表演 — — 茶会组织 — — 茶艺创新 茶艺编创 — — 茶会创新 — — 管理与培训 服务管理 技术管理 — —