一、谷类及制品.docVIP

第45届世界体操锦标赛食品安全 执行标准和适用原则 为保障第45届世界体操锦标赛（以下简称世锦赛）期间的餐饮服务食品安全，根据国家相关法律法规以及国家标准、行业标准、广西地方标准，特编制本执行标准及适用原则，用于与赛会活动相关的餐饮服务食品安全工作。 一、执行标准 （一）谷类及制品。 谷类及制品执行标准见表1。 表1 谷类及制品执行标准 编号 品种 范围 食品安全通用标准 食品安全/卫生标准 产品标准 01-1 小麦及其制品 碎小麦、粗麦粉、小麦面粉、硬麦芽粉、意大利面、挂面、龙须面、面条、面皮、面筋、花卷、馒头等 GB 2760 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 14880 食品营养强化剂使用标准 GB 2715 粮食卫生标准 GB 19295 速冻面米制品 GB 2711 非发酵性豆制品及面筋卫生标准 GB 1355 小麦粉 GB/T 8607 高筋小麦粉 GB/T 8608 低筋小麦粉 GB/T 21122 营养强化小麦粉 NY/T 421 绿色食品 小麦及小麦粉 LS/T 3201 面包用小麦粉 LS/T 3203 饺子用小麦粉 LS/T 3204 馒头用小麦粉 LS/T 3205 发酵饼干用小麦粉 LS/T 3207 蛋糕用小麦粉 LS/T 3208 糕点用小麦粉 LS/T 3210 小麦胚（胚片、胚粉） SB/T 10412 速冻面米食品 NY/T 1512 绿色食品 生面食、米粉制品 LS/T 3212 挂面 NY/T 1890 绿色食品 蒸制类糕点 01-2 稻米及其制品 粳米、籼米、香米、黑米、紫米、鲜湿米粉、干米粉、籼米粥等 GB 2760 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2715 粮食卫生标准 GB 1354 大米 NY/T 832 黑米 DB45/T 582 干米粉 NY/T 1512-2007 绿色食品生面食、米粉制品 DB 45/319 鲜湿米粉质量安全要求 SB/T 10652 米饭、米粥、米粉制品 表1 谷类及制品执行标准（续） 编号 品种 范围 食品安全通用标准 食品安全/卫生标准 产品标准 01-3 玉米及其制品 玉米粒、甜玉米、糯玉米、玉米粉、玉米面面条等 GB 2760 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2715 粮食卫生标准 GB 1353 玉米 NY 418-2007 绿色食品玉米及玉米制品 NY/T 523 甜玉米 GB/T 22326 糯玉米 GB/T 10463 玉米粉 01-4 大麦 黑大麦 GB 2760 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2715 粮食卫生标准 GB/T 11760 裸大麦 NY/T 891 绿色食品 大麦 01-5 小米、黄米 小米、黄米 GB 2760 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2715 粮食卫生标准 GB/T 11766 小米 01-6 其他 荞麦面、莜麦面、高粱面面条等 GB 2760 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2715 粮食卫生标准 GB/T 13360 莜麦粉 NY/T895-2004绿色食品高粱 GB/T8231-2007高粱 （二） 薯类、淀粉及制品。 薯类、淀粉及制品执行标准见表2。 表2 薯类、淀粉及制品执行标准 编号 品种 范围 食品安全通用标准 食品安全/卫生标准 产品标准 02-1 薯类 山药、红薯、芋头、马铃薯等 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 18406.1 农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求 NY/T 1049 绿色食品 薯芋类蔬菜 02-2 淀粉及其制品类 小麦淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、粉丝、马蹄粉、葛根粉、藕粉、莲子粉等 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2713 淀粉制品卫生标准 NY/T 1039 绿色食品 淀粉及淀粉制品 GB/T 8883 食用小麦淀粉 GB/T 8884 马铃薯淀粉 GB/T 8885 食用玉米淀粉 NY/T 875 食用木薯淀粉