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餐厨垃圾行业 分析报告 技术研究院 有机废弃物处置中心 2015年4月制 目录 1 1.1餐厨垃圾的现状及危害 1 1.1.1来源及特点 1 1.1.2产量及成分 1 1.1.3危害 2 1.2 餐厨行业政策法规及市场动态 3 1.2.1政策法规 3 1.2.2市场动态 8 第二章 餐厨垃圾收运系统 11 2.1收运背景 11 2.2收运主体 12 2.3收运模式 12 2.4收运系统构成 13 2.4.1收运系统组成 13 2.4.2设备购置 13 2.5收运体系保障措施 15 2.5.1餐厨垃圾收集量保证措施 15 2.5.2收运的及时性 16 2.5.3餐厨垃圾质量保证 16 2.6建立收运管理体系 16 2.6.1餐厨废弃物的收集管理 16 2.6.2餐厨废弃物的运输管理 18 第三章 餐厨垃圾主要处理技术 19 3.1预处理 19 3.2好氧生物处理 23 3.3饲料化处理技术 25 3.4厌氧消化处理技术 27 3.4.1基本原理 27 3.4.2影响因素 28 3.5沼气利用系统 37 3.5.1概况 37 3.5.2沼气预处理 38 3.5.3 沼气利用 41 3.6沼液处理 45 3.7沼渣 47 3.8除臭 47 3.9油脂利用 48 第四章 典型企业代表工艺 50 4.1青海洁神 50 4.2江苏洁净 51 4.3安阳艾尔旺 51 4.4青岛天人 52 第一章 绪论 1.1餐厨垃圾的现状及危害 1.1.1来源及特点 餐厨垃圾俗称泔脚，是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。其中，餐饮垃圾指饭店、宾馆、单位食堂、超市等的饮食剩余物以及后厨的肉食、油脂、果蔬、面点等加工过程废弃物，厨余垃圾指家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、果皮等易腐有机垃圾。目前，国内餐厨垃圾的处理对象主要是餐饮垃圾。 餐厨垃圾具有资源特性和污染特性的二重特性。餐厨垃圾的主要特点是含水量高，有机物质含量丰富，极易腐烂变质，散发恶臭，会对周围大气及环境卫生造成严重恶劣影响，且容易滋生蚊蝇、霉菌毒素、病原微生物等有害物质。餐厨热值在2100～3100kJ/kg，低于垃圾焚烧发电的发热量要求5000 kJ/kg，不适合直接焚烧，会导致燃烧不充分而产生更多二噁英。 1.1.2产量及成分 由于饮食文化的习惯，餐厨垃圾成为了中国一个较为特殊的现象，每天产生的餐厨垃圾数量惊人。餐厨垃圾的产生量随着经济的快速发展和人民生活水平的逐步提高，也日益增多。据清华大学固废污染控制及资源化研究所的统计数据表明，中国城市每年产生的餐厨垃圾总量不低于6000万吨。 餐厨垃圾是我国城市生活垃圾的主要组成部分。据统计，国内部分大城市餐厨垃圾所占生活垃圾比例为：北京37%、天津54%、上海59%、沈阳62%、深圳57%、广州57%、济南41%。按照《餐厨垃圾处理技术规范》，我国城市餐厨垃圾产生量平均为0.1kg/人?日左右。据估算，如果我国一年产出的餐厨垃圾全部得以利用，则相当于节约了3000万亩玉米的能量产出量和600万吨生物柴油。 餐厨垃圾的主要成分包括面粉和米饭类的食物残余、蔬菜、动植物油、肉类、骨头等。餐厨垃圾呈固液混合态，从化学成分上分析，主要为无机盐、有机酸、各种大分子有机化合物，如蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素等，富含钾、钙、镁、铁、磷等多种微量元素。表1.1为国内某城市的餐厨垃圾成分分析表。 表1.1 国内某市餐厨垃圾的成分分析表 组分 含量% 水分 74.39 有机质 80.21 总养分 21.41 粗脂肪 25.86 粗蛋白 24.77 粗纤维 2.34 盐分 4.59 灰分 7.7 钙 0.22 注：以垃圾绝干物重量百分比 1.1.3危害 餐厨垃圾目前已是城市环境污染的主要来源之一，严重威胁人们的日常生活及身体健康。餐厨垃圾的危害主要为： （1）餐厨垃圾有机物含量高，极易腐烂变质，产生恶臭、剌激性气味等，影响市容，污染大气环境； （2）餐厨垃圾中馊水等含量很大，导致垃圾含水率高，容易在收集、运输过程中发生泄漏现象，影响城市环境，直接被填埋处理，产生的渗滤液会严重污染地表和地下水； （3）餐厨垃圾随意堆放容易滋生蚊蝇、病源菌等，威胁人体健康； （4）餐厨垃圾数量巨大，给城市垃圾处理带来难度，大大提高处理成本。 以前，甚至是目前，餐厨垃圾主要作为养猪词料。餐厨垃圾含有多种病菌，不经过处理直接作为饲料，毒素、有害物质等会在畜禽体内累积，造成交叉传染，对人体健康带来危害，因此，这种形式的食物链极易造成病原体的扩散，隐藏着巨大的危险。欧盟、加拿大、日本、韩国、美国等许多国家制定了相应的法律法规，严厉禁止用餐厨垃圾不经处理直接作为饲料。我国亦有许多城市实行专项立法，明令禁止此行为。 同时，近年来更是频频出现了用泔水提