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我的膳食调查(实验五)
《食品化学与营养学》
实验报告
题目 大学生膳食调查与评价 姓名 苦逼孩 学号 座机电话号码1420 专业班级 食品1114班 指导教师 夏杏洲、王海清 实验时间 2013．11.22—2013.11.28
实验五 膳食调查与评价
一、目的意义 膳食调查是营养调查的内容之一，通过本实验（实习），掌握最基本的膳食计算方法，学习如何评价膳食的合理性，并提出建议。
二、膳食调查方法 膳食调查有称重法、查帐法、回顾询问法（24h个人膳食询问法）、化学分析法。采用24h个人膳食回顾询问法，对大学生膳食进行计算评价。
三、步骤
以个人为单位记录调查表，可以是自己或某个同学，收集摄食资料，要求不少于5天（节、假日应除开）。每日应有早、中、晚餐，少数同学还有三餐以外的零食，也应计算在内。
依次完成表1～6各项内容。
表1 每人每日摄入各类食物；
表2 计算表；
表3 膳食评价表（与DRIs中的RNIs或AIs相应值比较）；
表4 三餐热量分配；
表5 热量来源；
表6 来源。表来源 表 每人平均每日三餐热量分配热量与分配 早餐 中餐 晚餐 1255.8 5734.8 3945 占全天热量%） 11.5% 52.4% 36.1%
表 每人平均每日热量来源类 别 ） 热卡 kJ 占总热量（%） 蛋白质 1695.1 15.5% 脂 肪 873.83 8.0% 糖 类 8366.7 76.5% 共 计 10935.6 100%
表 每人平均每日蛋白质来源 豆类 0 0 其他植物性食物 2.207 2.18% 动物性食物 54.805 53.42% 总计 101.195 100%
7 每人平均每日脂肪来源表
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