新型分子印迹聚合物的合成及其在食品安全中应用的现状.docVIP

新型分子印迹聚合物的合成及其在食品安全中应用的现状 　　【摘 要】分子印迹是一项具备特异识别功能的新兴技术。介绍了其发展历程、基本原理及应用，并对分子印迹聚合物的制备进行综述。对近年来分子印迹技术在食品安全方面的应用进行了介绍。另外对分子印迹技术的发展进行了总结。 　　【关键词】分子印迹聚合物；食品；安全 　　【Abstract】molecular imprinting is an identifying feature of emerging technologies. This article describes the history of its development， fundamentals and applications， and review the preparation of molecularly imprinted polymers. Application of Molecular Imprinting technique in food safety in recent years were introduced. Summarizes the development of Molecular Imprinting technology. 　　【Key words】Molecular imprinted polymers；Food；Security 　　分子印迹技术 （molecularly imprinted technology，MIT）是指制备对某一目标分子具有特异选择性的聚合物，能选择性地把目标分子及其结构类似物从复杂样品基质中分离和富集出来，具有特异的识别性和选择性。 　　1 分子印迹技术 　　1.1 发展历程 　　上世纪 40 年代 Pauling[1]首次提出了利用抗原合成抗体的设想，将分子印迹技术描绘成“人工锁”、“分子钥匙”的技术，提供了建立分子印迹技术的理论依据。随后，Dickey[2]提出了“专一性吸附”的概念，被视为“分子印迹”技术发展的萌芽。1972年，德国 Wulff[3]首次人工合成了分子印迹聚合物（molecularly imprinted polymer，MIP），从此，分子印迹技术得到了长足的发展。到 1993 年 Mosbach 等[4]成功研制了茶碱分子印迹聚合物后，分子印迹技术才开始在全世界范围内得到广泛的研究与应用。进入新世纪以来，由于各学科的快速发展以及检测手段的改进，分子印迹技术发展相当迅速。 　　1.2 基本原理 　　分子印迹技术原理如图所示，当功能单体与模板分子（印迹分子）作用时形成多重作用位点，通过交联、聚合这种作用被记忆下来，当模板分子去除后，聚合物中就留下与模板分子空间结构相匹配的、具有多重作用位点的三维空穴[5]，模板分子的结构和化学性质决定了 MIP 中的空穴的空间结构和选择的功能单体的类别。当 MIP 在适当的环境下中遇到与模板分子或者相匹配的结构类似物时，就会产生特异性的识别作用。 　　1.3 制备方法 　　分子印迹聚合物的制备比较简单，一般包括三个步骤[7-8]：（1）模板分子与功能单体在适当溶剂中通过共价或非共价的相互作用形成稳定的单体-模板分子复合物；（2）加入交联剂，在引发剂的引发下进行光或热聚合，使单体-模板分子复合物与交联剂通过自由基聚合的方式形成高度交联刚性印迹聚合物；（3）在将模板分子从印迹聚合物中洗脱或解离出来之后，便在聚合物中原位置留下了与模板分子的空间大小、形状以及化学基团相匹配的识别空穴，这就形成了分子印迹聚合物。 　　分子印迹技术发展到现在已经形成了许多成熟的制备方法。MIP 比较常见的制备方法有本体聚合、沉淀聚合、乳液聚合、悬浮聚合、电化学聚合等。随着科技的发展以及分子印迹技术研究的深入，出现了一些新型的分子印迹技术的研究方法。例如表面印迹技术、膜材料、磁性纳米材料、以及各种新型印迹载体等。 　　1.4 技术应用 　　相对于其他识别系统，MIPs拥有许多有发展前景的特点，如低成本、容易合成、高稳定的化学和物理条件和优秀的可重用性，MIPs已经应用在许多领域，如固相萃取、色谱分离、膜分离、生物传感器、药物控制释放、酶催化、手性识别等领域。 　　2 分子印迹技术在食品安全检测中的应用 　　人们在日常生产活动中常会有意或无意对食品造成污染，如：储存不当是食品发霉变质，在生产过程中使用了过量农药，农业生产源头的污染的等等。分子印迹技术在食品安全检测中的应用大致可以分为农药残留、兽药残留、违禁添加剂、霉菌毒素等几方面，具体介绍如下： 　　2.1 食品中农药残留的检测 　　韩爽等[9]以灭草隆为模板，在包覆SiO2的Fe3O4微球颗粒表面上进行分子印迹，制备了分散均匀的