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名牌农产品舞动南粤金秋 　　广东省十大名牌农产品评选活动经过梅州、阳江、清远、中山、惠州及广州六地的盛大推介后，在全省掀起高潮。在中山站，一些暂无缘参选十大名牌农产品的潜力品牌也“想露个脸”，于是中山推介会上，专门有一小块地方留给即将成为名牌产品的“潜力股”们展出。继六站推介会后，近日，广东省农业厅组织召开了现场体验品鉴会，来自企业、协会、专家及媒体等方面共200余人参加。品鉴会上，来自全省的“米、猪、鸡、鸭、鹅、果、茶、菜、鱼、虾”十大系列中的共150多种名牌农产品争相亮相。 　　品鉴会上，多位经常参与农产品品鉴活动的专家向记者表示，“多年来，广东一直有不同形式的名牌农产品评选活动，本届‘广东省十大名牌系列农产品评选推介活动’，是大家公认的最具新意、形式最灵活、参与面最广的一次。”从推介会到品鉴会都别出心裁。而品鉴会看似一场美食盛宴，实则是广东省各地区名牌农产品卯足了劲进行的一场比拼与较量。每一道美味都有可能成为本届广东省十大名牌农产品之一。 　　记者了解到，为使所品鉴农产品真实客观，本次活动的承办方自掏腰包同企业购买与市面上销售一模一样的名牌农产品，进而避免参选企业刻意选送最好吃、最优质的农产品参选，使评选失去客观性。品鉴会中，由来自企业、政府和科研院所等各方专家组成的品鉴团从如下几个方面对参选的150多种名牌农产品进行品鉴、考察。 　　味道是否吸引人 　　 　　品鉴会上，细心的观众会发现所有美食的做法有一个共同点――白切。“白切”是什么意思？“白切”就是没有添加任何调味料，简单地进行过水或者清蒸的一种做法。猪肉是白切，鸡、鸭、鱼、鹅以及青菜几乎全部是白切“纯裸”上阵。如此一来，品鉴者尝到的都是食物本身的味道。没有经过任何多余的加工，原味就在那里等着人们鉴赏。广东本地人最了解“白切”的含义，一般肉质不够好，味道不够靓、不够新鲜的食材是没有勇气尝试“白切”的。评选的客观性在此环节中展现得淋漓尽致。 　　品鉴会现场，家禽方面专家杨琳表示，对于名牌产品，我们首先要看是否符合原产地、原品种，是否有原种场;其次要考虑养殖方式和养殖环境;第三，从商品的角度来说，注重外观和风味品质。 　　谈到原产地、原品种，值得一提的，是来自广东各地的本土优质鸡（本土优质鸡一般是指放养的、养殖天数在100天以上的本地鸡）。俗语讲“吃鸡看‘两广’（广西和广东）”，全世界90%的优质鸡源自中国的“两广”。据统计，“两广”地区一年可以吃掉20亿只鸡，是全国对鸡消费量最大、吃得最精最讲究的地区。广东人更有着“无鸡不成宴”习俗。其中“白切鸡”更是远近闻名的一道粤菜。品鉴会现场有凤中皇清远鸡、封开杏花鸡、墟岗黄鸡、基龙凤山鸡、穗香鸡、丝毛乌骨鸡、信宜怀乡鸡、沙栏鸡等多种“白切鸡”供品评。 　　广东省农业科学院动物科学研究所所长、禽畜育种国家重点实验室主任舒鼎铭博士向记者表示，“广东养鸡业中，优质鸡的饲养比重高达95%，其中仅有5%来自国外的快大鸡。就全国来讲，快大鸡与优质鸡的市场份额各占半壁江山，广东则是全国主要的优质鸡产地，广东优质鸡在育苗用药方面仅是快大鸡的1/4，可以说，广东优质鸡是最安全的鸡。” 　　此外，舒鼎铭博士还告诉记者，我国95%的猪种是来自国外的进口猪种，50%以上的蛋鸡是源自国外的进口蛋鸡，在全国各类牧畜品种中，最引以自豪的就是“两广”地区的优质鸡，广东优质鸡在全世界面前都具有话语权。 　　“鸡味”十足的广东优质鸡成为本次十大名牌农产品评选中最具广东特色的系列农产品之一。 　　质量是否够安全 　　民以食为天，食以安为先。味道如何只是其一，安全与否才是权重所在。水产方面专家卢迈新表示，第一尝口感，第二看卖相，当然最重要的是要看安全监测，一定要保证安全性;茶叶方面专家王登良教授表示，首先看安全，安全要有保证，然后再看品质，茶叶是从汤色、香气、滋味、叶底这几个方面来评判品质高低;家禽专家陈迎丰研究员表示，鸡要成为名牌产品，它必须要有一定的市场消费，必须广受老百姓欢迎！要成为名牌，还要一个最重要的基础就是优质、安全！ 　　另，记者在现场看到不少色泽鲜美的南美对虾，对于消费者熟悉的虾究竟怎么辨识其新鲜度？中国水产科学研究院南海水产研究所副所长李来好博士给出一条小提示，煮熟的虾越是弯曲证明其新鲜度越高。同时，李来好博士告诉记者，“今天上午只是尝一尝，下午会根据名牌产品的具体材料进行评选，如市场占有率如何，企业发展状况，产业是否可持续等因素都要进行全面综合的考量。” 　　蔬菜方面评审专家陈日远教授表示，我们每天都要吃蔬菜，所以要评选广东名菜，就要考虑以下几个方面，即企业本身的发展情况、在广东的市场占有率如何、是否具有岭南特色、是不是消费者喜爱的产品、产品质量监控有无保障等，此外，还要看产品的外观和品质。 　　不同方面的