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传说一个雪花飞舞的冬日，武则天喝醉了，想让百花同时开放，于是写下了“明朝游上苑，火速报春知；花需连夜发，莫待晓风催”的诏书，百花不敢违命，只得开放，唯独牡丹纹丝不动。武则天恼羞成怒，把牡丹贬至洛阳。谁知到洛阳后，牡丹竞相怒放，武则天下令烧死牡丹，但没想到，牡丹反而越烧越红，越烧越艳，从此“洛阳牡丹甲天下”。 * * 上古伏羲时代，孟津黄河中浮出龙马，背负河图，献给伏羲，演变为现在的八卦！大禹时，洛河中浮出神鬼，背负洛书，献给大禹，治水成功，划分天下九州。后来人们根据这两幅图，演变出了易经！ * 河图与洛书是中国古代流传下来的两幅神秘图案，历来被认为是河洛文化的滥觞。河图洛书是中华文化，阴阳五行术数之源。最早记录在《尚书》之中，其次在《易传》之中，诸子百家多有记述。太极、八卦、周易、六甲、九星、风水、等等皆可追源至此。《易·系辞上》有：河出图，洛出书，圣人则之之说。 * 上古伏羲时代，孟津黄河中浮出龙马，背负河图，献给伏羲，演变为现在的八卦！大禹时，洛河中浮出神鬼，背负洛书，献给大禹，治水成功，划分天下九州。后来人们根据这两幅图，演变出了易经！ * 传说武则天称帝以后，天下倒也太平，民间发现了不少的“祥瑞”，如什么麦生三头，谷长三穗之类，武则天对这些太平盛事当然是满心高兴，十分感兴趣。一年秋天，洛阳东关外地里长出了一个大白萝卜，长有三尺，上青下白，这个异常庞大的白萝卜，理所当然被当成吉祥之物敬献给了女皇。武则天很是欢喜遂命皇宫御厨将之做菜，来 一尝异味。 萝卜能做什么好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，御厨没有办法，只好硬着头皮，对萝卜进行了多道加工，并掺入山珍海味，烹制成羹。武则天品尝之后，感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，就赐名为“假燕菜”。从此，武则天的菜单上就加了“假燕菜”， 成为武则天经常品尝的一道菜肴。 女皇的喜好，影响了一大批贵族、官僚，大家在设宴时都要赶这个时髦，把“假燕菜”作为宴席头道菜，即使在没有萝卜的季节，也想法用其他蔬菜来做成“假燕菜”， 以免掉身价。 上有所好，下必甚焉。宫廷和官场的喜好，极大地影响了民间的食欲，人们不论婚丧嫁娶，还是待客娱友，都把“假燕菜”作为桌上首菜，来开始整个宴席。后来，随着时代的推移，武则天的赐名逐渐湮没，人们将之称为“洛阳燕菜”，或简称为“燕菜”。 所谓水席有两层含义:一是,道道菜离不开汤水;其二是,上一到撤一道,如行云流水一般,故叫水席. * 中央电视台的赵忠祥、沈力、杨澜、张宏民、李瑞英、刘璐、崔永元、著名演员潘虹、侯耀文、石富宽、陈佩斯、古月、鲍国安、刘嘉玲、梁天；歌唱家李谷一等先后到真不同店品尝水席，并题词赋诗予以赞扬。原商业部长胡平到真不同店视察后题词“中州饮食真不同，为吾文化添光辉”。著名作家李凖深有感触地写下“半生一回首，还是真不同”并提写了“真不同饭店”的招牌。著名导演、表演艺术家谢添、蓝天野、李仁堂也题词“人好酒菜香”，烹饪理论专家聂风乔品水席后题写“洛阳水席果真不同凡响”，毛主席生前秘书张玉凤题词鼓励“更上一层楼”，台湾政要林祥港以“美声远扬”赞美，国民党副主席江丙坤、新党主席郁慕明品水席后题词“真实工夫，不同凡响”，人民日报社白克明社长品尝水席后题词“洛阳水席真不同”，全国政协副主席张思卿到店视察后挥笔题词“大烹神通”称赞真不同和洛阳水席。还接待服务了中央政治局常委、国家副主席曾庆红及军界王克、张延发、杨国屏、周玉书、杨国梁等将军 * 水席的来源：洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。它有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。水席起源于洛阳，这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类。之所以称为水席，一是它的每道菜都离不开汤汤水水，二是一道道地上，吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故称水席。 它和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风，成为洛阳人的骄傲。 相传是袁天罡早年夜观天象，知道武则天将来要当皇帝，但天机又不可泄露，就设计了这个大宴，预示武则天日后二十四年的酒肉光景。每道菜汤汤水水，即是暗指武则天水到渠成；干干稀稀，是喻指武则天二十四年的干系（稀）。“洛阳水席”的菜序是前八品（冷盘）、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道菜，这正应了武则天从永隆元年总揽朝政，到神龙元年病逝洛阳上阳宫的二十四年。 * 龙门石窟位于洛阳市南12公里的伊河两岸，这里两山对峙，伊水中流，形如门阙，故称“伊阙”，隋朝史称“龙门”，沿用至今。龙门石窟从北魏孝文帝迁都洛阳时开始营造，历经400余年，现存窟龛2300多个，雕像10万余尊，碑刻