表5食品中配方营养成分的计算方法.docVIP

产品配方营养成分计算方法 一、 Carbohydrate 碳水化合物的计算 砂糖 Sugar ： 公克数×99% 碳水化合物克数 糖浆 Corn syrup ： 公克数×42% ×99% 碳水化合物克数 全脂奶粉 Milk powder ：公克数×54% 碳水化合物克数 玉米淀粉 Corn starch ：公克数×85% 碳水化合物克数 炼奶 Condensed milk ：公克数×55% 碳水化合物克数 脱脂奶粉 Non-fat milk powder ：公克数×52% 碳水化合物克数 糊精纤维 Fibers dextrin ：公克数×50% 碳水化合物克数 木糖醇 Xylitol ：公克数×100% 碳水化合物克数 明胶 Gelatin 、果胶 Pectin 、卡拉胶及奶油 Cream 不计算碳水化合物 二、 Fat 脂肪的计算 奶油 Cream ：公克数×55% 脂肪克数 炼乳 Condensed milk ：公克数×8.7% 脂肪克数 白脱（白奶油或黄油） Butter ：公克数×82.7% 脂肪克数 全脂奶粉 Milk powder ：公克数×20% 脂肪克数 软磷脂 Lecithin ：公克数×99% 脂肪克数 砂糖 Sugar 、糖浆 Corn syrup 、玉米淀粉 Corn starch 、明胶 Gelatin 、果胶 Pectin 、卡拉胶及脱脂奶粉 Non-fat milk powder 不计算脂肪 三、 Protein 蛋白质的计算 炼奶 Condensed milk ：公克数×8% 蛋白质克数 奶油 Cream ：公克数×1% 蛋白质克数 玉米淀粉 Corn starch ：公克数×1% 蛋白质克数 全脂奶粉 Milk powder ：公克数×20% 蛋白质克数 脱脂奶粉 Non-fat milk powder ：公克数×20% 蛋白质克数 砂糖 Sugar 、糖浆 Corn syrup 、盐 Salt 、明胶 Gelatin 、果胶 Pectin 、卡拉胶不计算蛋白质克数 四、 Cholesterol 胆固醇质的计算 奶油 Cream ：克数×103% 胆固醇质毫克数 mg 炼奶 Condensed milk ：克数×36% 胆固醇质毫克数 mg 白脱（白奶油或黄油） Butter ：克数×152% 胆固醇质毫克数 mg 全脂奶粉 Milk powder ：克数×71% 胆固醇质毫克数 mg 五、 Dietary Fiber 膳食纤维的计算 糊精纤维 Fiber dextrin ：克数×85% 膳食纤维克数 其他成分不于计算 六、 Sodium 钠含量的计算 乳酸钠 ：克数×230% 钠毫克数 mg 盐 ：克数×393% 钠毫克数 mg 其他成分不于计算钠含量 总营养分析中如含量低于5mg时（含5mg）可以0mg标明 七、 Saturated Fat 饱和脂肪酸在配方上不计算因含量少不于计算 八、 Sugar 糖含量的计算 依配方中砂糖含量计算 九、Daily Value%的计算 依2000 Calories 为基本计算每日建议摄取量 Total Fat 的Daily Value% 总脂肪g÷65g ×100 Saturated Fat的Daily Value% 总饱和脂肪酸g÷20g ×100 Cholesterol的Daily Value% 胆固醇mg ÷300mg ×100 Sodium的 Daily Value% 钠 mg ÷ 2400mg ×100 Total Carbohydrates 的Daily Value 总碳水化合物g ÷300g ×100 Dietary Fiber的Daily Value 膳食纤维g÷25 ×100 - 1 -