马豆糕.docVIP

馬豆糕??材料馬豆100克花奶1小罐 (160 或170克)砂糖300克椰汁1大罐 (400克）鷹粟粉170克水5杯製作馬豆洗淨用適量之滾水煲，隔去水份不要。椰汁，花奶開匀鷹粟粉。水5杯煮滾加糖煮溶，慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾加入馬豆又拌匀，倒入一個已用冰水搪過之盆中，凍後放入雪柜，數小時後切件進食。倒入已拌勻的(鷹粟粉.椰漿.淡奶)到已煮滾的水及沙糖(要調到小火哦)2-然後加入馬豆3-邊攪拌邊待滾4-看到滾會出現Boob Boob氣泡, 這時就準備關火5-熄火後馬上倒入一個已用冰水搪過之盆中,待涼30分鐘後放入雪櫃(下層) 經過雪櫃冷凍5-6小時後取出製成品,並小心倒轉倒出馬豆糕,然後切件便可進食! 材料及份量:馬豆 50克水 625毫升椰漿 200克淡奶 80毫升粟粉 85克糖 120克製法:1) 馬豆洗淨，倒入750毫升水用中火煲25-30分鐘，馬豆瀝乾備用。2) 將椰漿、淡奶及粟粉攪勻備用。3) 將625毫升水加糖煮滾及攪溶，然後用細火慢慢加入已開勻的粟粉，不停攪拌至煮滾，加入馬豆一齊拌勻。4) 熄火後馬上倒入一個已用冰水搪過之盆中,待涼30分鐘後放入雪櫃(下層)。5) 經過雪櫃冷凍5-6小時後取出製成品,並小心倒轉倒出馬豆糕,然後切件便可進食!椰汁马豆糕 材料 : 椰汁 .............. 600毫升 砂糖 .............. 500克 粟粉?.............. 224克 清水 .............. 1200毫升 鲜奶 .............. 400毫升 马豆 .............. 112克 做法 : 1) 将马豆浸 2小时，用猛火煮至豆身软，隔乾水分。 2) 将粟粉、鲜奶、椰汁，拌匀备用。 3) 将清水、糖煮磙，然後慢慢倾入鲜奶粉浆；边倒边搅至杰状，再倒入隔乾水马豆，放入雪柜雪冻。 材料：馬豆 (Split Peas) 1/2杯 粟粉（玉米粉 cornflour）1杯 糖 1 1/2杯 椰漿（椰奶 coconut cream） 2/3杯 花奶 (evaporated milk) 1/2杯 水 4杯 做法：將馬豆洗凈，隨冷水放入煲內煮軟稔後，放在篩中瀝乾水份，待用。 用 1杯水，把粟粉調勻。 將糖放入3杯水中煮到大滾，隨即加入花奶和椰漿。再滾時，倒進拌勻的粟粉水，徐徐不停地搞拌，用中慢火煮至再滾後，煮多2分鐘。 把煲撤離火，加入馬豆輕輕拌勻。 倒糕糊入已濕水的糕盤模型或食物盒中，放涼後，置入雪櫃（冰箱）中冷藏。 溫馨提示：冷藏後的馬豆糕會變硬一點。 要小心，煮馬豆很容易滾瀉，可以把煲蓋打開些少！煮一會後，熄火焗20分鐘，然後再開爐火再煮，馬豆會快些軟稔。 更新補充：用這種純粟粉做出來的馬豆糕質感較挺較好(如上圖示)。不要用那隻 wheaten cornflour.椰汁 .............. 600毫升砂糖 .............. 500克 粟粉?.............. 224克 清水 .............. 1200毫升 鲜奶 .............. 400毫升 马豆.............. 112克 1) 将马豆浸 2小时，用猛火煮至豆身软，隔乾水分。2) 将粟粉、鲜奶、椰汁，拌匀备用。 3) 将清水、糖煮滚，然后慢慢倾入鲜奶粉浆；边倒边搅至杰状，再倒入隔乾水马豆，放入雪柜雪冻。 罗卜糕制作方法?材料：白罗卜7.5斤、 粘米粉1斤、鹰粟粉0.5斤、腊肉2两、腊肠2两、虾米1两、白糖3两、味精1.5两、精盐0. 8两、胡椒粉0.25两、麻油0.2两、清水3斤。?首先要选好的罗卜，要水分充足的才行，粉与罗卜的份量搭配非常重要，罗卜切丝不要太细，否则没有口感会做成不好吃，大约要切成二根筷子样粗细。?制作方法：?(1) 罗卜切成粗丝，腊肉腊肠切成中粒备用。?(2) 把腊肉腊肠粒将粘米粉、鹰粟粉、白糖、味精、胡椒粉、麻油用大盆加入清水1斤开成粉水备用。?(3) 将罗卜切好后和虾米飞水，隔干水，起镬炒香，加入粉水拌匀。?(4) 将其余2斤清水放入镬内，再加入罗卜丝，煮淋，软身后，把整镬东西倒入大盆腊味粉水肉，趁热快手将盆肉所有原料拌匀，即成了半生熟的糕浆。?(5) 落九寸方盘，加温蒸熟。?(6) 待冻后，切片做形。【萝卜糕】冬菇虾米腊肠切丁,干瑶柱泡软撕成丝.葱姜蒜切末,白萝卜一大条切丝备用.热油爆香姜葱蒜,炒冬菇虾米腊肠干瑶柱,加盐生抽糖再炒.粘米粉600g鹰粟粉3汤匙加水搅均(至无疙瘩呈浆状)热油略炒萝卜丝,倒入粉浆和爆香的材料中搅均,倒入容器,大火蒸50min材料：蚝仔、鸡蛋、生粉、盐、胡椒粉、花生油、姜汁、料酒、鱼露。 　　做法：先把蚝仔洗静，开锅烧水，下姜汁、料酒，