腌黄瓜咸菜的方法.docVIP

腌黄瓜咸菜的方法 觉得腌黄瓜特别好吃，今天没事做，和大家一起分享。真的超好吃的。 做法：1.晚七点：黄瓜十斤，切成如下模样。 2.切好后洒盐一斤 如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。重物可以是石头，当然啦，没有石头，可以用一盆水代替，也不错。（注意：这步是关键，可千万别闲麻烦给省了） 4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。 5.锅中加入酱油三袋、白糖半斤，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日,早上七点,杀过水的黄瓜。 6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 7.加白酒 一定要放的，味道很好 ，味精 不喜欢可以不放 少许。 8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成! 补充说明： 1.喜欢酸的朋友也可以多放些醋。 2.大料要少放，因为大料越泡越出味。放个2、3粒就可以啦。 腌黄瓜小咸菜 材料 准备黄瓜： 1。小黄瓜两包，约1700克，洗净； 2。切成手指长短，切开四半； 3。在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次； 4。放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。 准备料汁： 1。生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火； 2。大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁； 3。葱片随意；加入料汁。 做法 将黄瓜加入料汁。花椒油（Optional）：用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。