有机化学基础·鲁科版·全优课堂第2章第3节第2课时讲解.pptVIP

答案 D　 解析 [麦芽糖是一种还原性二糖，A项正确；由于蔗糖水解后可生成葡萄糖，若有银镜反应发生，就说明已发生水解，若无银镜反应发生，就说明蔗糖未发生水解，B项正确；变黑可证明含有碳元素，脱“水”证明含有H、O两元素，C项正确；钠可与蔗糖水溶液中的水反应放出H2，D项不正确。] 【体验2】 (2014年广州月考)分别取1 mol葡萄糖进行下列试验： (1)银镜反应时，需银氨络离子________mol，反应后葡萄糖变为________________(填名称)，其结构简式为______________________。 (2)与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需______g乙酸。 (3)若使之全部转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为________L，反应的化学方程式是___________________________________________________。 答案 (1)2　葡萄糖酸铵　CH2OH(CHOH)4COONH4 (2)300　(3)134.4　CH2OH(CHOH)4CHO＋6O2―→6CO2＋6H2O 1．淀粉和纤维素的比较 多糖 名称 淀　粉 纤维素 存在 存在于植物种子、块根、谷类等中 存在于棉花、木材等中 通式 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 结构特点 由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物 由比淀粉更多的单糖单元构成的高分子化合物 物理性质 白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，无甜味 白色、无味的物质，不溶于水，无甜味 化 学 性 质 加碘水 淀粉与碘作用呈现蓝色 纤维素与碘不作用，不显蓝色 水解 在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，在无机酸作用下水解成葡萄糖 在无机酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困难 酯化 不能发生酯化反应 生成火棉、胶棉和醋酸纤维 用途 可做工业原料，制取葡萄糖、酒精等 可用于纺织工业、造纸工业，制硝酸纤维、醋酸纤维和黏胶纤维等 2.淀粉水解程度的判断及水解产物的检验 (1)实验原理 用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。 (2)实验步骤 (3)实验现象及结论 现象A 现象B 结　论 1 未出现银镜 溶液变蓝 淀粉尚未水解 2 出现银镜 溶液变蓝 淀粉部分水解 3 出现银镜 溶液不变蓝 淀粉完全水解 特别提醒　验证淀粉的水解产物时，首先要加入NaOH溶液中和至碱性，再进行实验。要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再加碘水，因为碘水与NaOH溶液反应。 结论：淀粉部分水解。 根据上述操作现象，回答操作、结论是否正确，然后简要说明理由。 (1)甲方案_____________________________。 (2)乙方案_____________________________。 (3)丙方案_____________________________。 (4)丁方案_____________________________。 解析　本例是一道实验评价型的例题，思考问题应紧紧围绕淀粉的检验和葡萄糖的检验所需的实验条件，进行周到而又全面的分析，这是解决本题的关键。同时本题也较好地考查了文字的表达能力。 在具体设计实验时，要注意两点：在检验葡萄糖存在时，加银氨溶液之前，要加碱中和溶液中的硫酸，否则银氨络离子要被破坏；检验淀粉存在时，不能是碱性溶液，因为碘能和NaOH反应，因此水解液可以直接加碘水检验，不必先中和。 若淀粉水解完全时，则在溶液中加入碘水，溶液不会出现蓝色。若淀粉尚未水解时，则加入银氨溶液，水浴加热，溶液不会出现银镜反应；若淀粉正在水解中，则既要用碘水检验淀粉的存在，又要用银氨溶液检验有无葡萄糖的存在。 答案　(1)设计和结论都不正确。设计不正确是因加入NaOH溶液呈碱性后，加入I2，I2与NaOH溶液发生反应，没有I2存在，不能证明淀粉是否存在；结论不正确是因为若淀粉部分水解，溶液中也会有淀粉存在 (2)设计和结论都不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。按方案乙的设计，无银镜现象，可能淀粉是完全水解了也可能是部分水解了 (3)设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖 (4)设计和结论都正确。按设计方案进行实验，淀粉变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖 (1)解答本题的易错点是误认为乙方案正确。实验上未注意到淀粉是在稀硫酸环境下发生的水解反应，在做银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应之前必须除去硫酸，造成碱性环境。(2)如果实验中只是想证实一种结论，可简化某些操作。如欲说明淀粉全部水解，只需取待检液少许，滴加碘水