摘取餐饮.docVIP

第一节 厅对餐环1.利用现设备环过务员优质务业满意2.通过厅营用餐环业悦轻3.餐厅现时尚调谐4.配套设施齐学实对餐环设1.在餐厅当墙悬术2.在邻侧水当摆尽业风3.安排合理数绿当鲜点缀4.在国节庆间当对艺术处烘托节节 员备质员备质览序号岗称编质1 经1人 大专学历备饮10年相关经验2 厨师长1人 1.持有劳动部门核发的级证书够进7年以上厨实际经验2.具备鲁够档会3 配餐营养师1人 持有营养师专业证书厨师4 餐厅领2人 1.持有劳动部门核发的级务师证书（一语会话 有调经验3年以上相关经验2.具备摆鲜3.熟练掌规5 家俬管理 1人 具有保管、库护实际经验6 厨师厨锅2人 1.持有劳动部门核发的级级证书3年以上相关经验2.其中一人为扬风厨师3.其中一人为粤风厨师4.面点师备风点2人 冷荤1人 面点2人 粗加工 2人 1年以上相关经验厨1人 1.持有劳动部门核发的级级证书5年以上相关经验2.具备级3.能够档小规会鸡尾会会7 服务员8人 1.高中或服务性职毕业2.具有1年以上相关经验3.身高1.65米以上，形象气质4.男、女服务员为12。 合计24人 以上所列人员数实际调节 务标务1.餐前准备1）按要求着装时岗饱满、热状态2）准备开时3）做好餐厅摆4）做好餐厅饭卫护5）把客人所需用品提前摆2.开务1）服务员要带微问2）服务员随时观况及时务3）随时卫4）巡视数及时饭证5）对员选取递饭务6）熟悉餐厅饭询问7）做到手勤眼快，快捷的提供就餐者所需的服务8）随时残3.结1）立即妥善回收保存可利用食物。 2）清理餐厅3）清理餐厅环境卫为备4）餐厅领班认检厅卫电务标1.选聘质饮务员进规务动、热运明礼仪务语2.解决环内给条3.重视业习惯及时馈厨进调满业对4.认真执卫证卫质开卫 5.保证个卫卫标进检，严带饰