论中国饮茶文化2.docVIP

浅谈中国饮茶文化 任王娟 （渭南师范学院中文系05级汉本4班） 摘 要：我国是茶树的发源地，也是发现和利用茶叶最早的国家。从茶的被食用到真正作为一种饮料，从饼茶到散茶，从最早的被煎被煮到现在的沸水冲泡，中国的饮茶走过了一条漫长的路。饮茶文化是物质文明和精神文明的结合，是华夏优秀文化的一个重要组成部分，是中国文化的一朵奇葩，芬芳而甘醇。 关键字： 饮茶历史；饮茶风俗；饮茶艺术 一. 千里之行饮茶路 中国饮茶历史是一部厚重的书。翻开这部书，每个跳跃的字符都闪烁着华夏子孙智慧的光芒，每一页都凝聚着中华民族深厚的文化墨彩。中国饮茶历史又是一条悠长的河，在中华大地上无声流淌了数千年，承接着中国广大劳动人民对真、善、美的追求，对美好生活的向往和希望。让我们重拾这段历史，一起来回顾饮茶在中国的起源与发展。 (一)饮茶起源 关于饮茶的起源，到目前为止是众说纷谈，争议未定。大致说来，有先秦说、西汉说、三国说。 1.先秦说 陆羽，字鸿渐，唐朝复州竟陵人。是我国第一个探讨饮茶起源的人，被后世誉为“茶仙”，“茶圣”。他根据《神农食经》“茶茗久服,令人有力悦志” [ 1］4的记载，认为饮茶始于神农时代。“茶之为饮，发乎神农氏。”（《茶经．六之饮》）有关神农氏《庄子》一书中有“神农之士，卧则居居，起则干干，民知其母，不知其父”的记载，另外一些史书也有神农即炎帝，他与黄帝同为中国上古部落首领。然而《神农食经》据今人考证成书在汉代以后，饮用始于上古原始社会只是传说，不是信史。清人顾炎武认为：“自秦人取蜀之后，始有茗饮之事。”指出各地对茶的饮用，是在秦国吞并巴、蜀以后才慢慢传播开来的。他认为饮茶始于战国时代也只是推测，并无直接的证据。 2.西汉说 清代郝懿行在《证俗文》文中指出：“茗饮之法，始见于汉末，而萌芽于前汉。司马相如《凡将篇》有荈诧，王褒《僮约》有武阳买茶。“郝懿行认为饮茶始于东汉末，而萌芽于西汉。”［1］51王褒《僮约》中有“脍鱼鳖，烹茶尽具。”“武阳买茶，杨氏担荷”两句。前一句反映了当时成都一带，饮茶已成为风尚，在地主富裕人家，饮茶使用专门的用具。后一句则反映成都附近，由于茶的消费和贸易需要，茶叶已经商业化，还出现了如“武阳”一类的茶叶市场，三国时魏朝张揖《广雅》中也记载：“荆巴间采叶做饼，叶老者，饼成以米膏出之，预煮茗饮，先炙令赤色，捣末，至瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之。其饮醒酒，令人不眠。”［2］12这里所记载的饮茶方式与唐朝陆羽在《茶经》中记载的唐代的饮茶方式相似。由此可见，唐代饮茶方式早在汉代就初具雏形，是中华饮茶的先声。 3.三国说 　 《三国志·吴书·韦曜传》有“密赐荼荈以代酒”，［3］39这种能代酒的饮料当为茶饮料，足以证明吴国宫廷已经饮茶。据此，《南窗纪谈》认为中国饮茶始于三国，《集古录》则认为始于魏晋。 三国时代东吴饮茶是确凿无疑，然而东吴之茶当传自巴蜀，巴蜀的饮茶要早于东吴，因此中国的饮茶一定早于三国时代。 （二）饮茶发展 中国饮茶始于西汉有史可据，但在西汉时期，中国只有四川一带饮茶。两汉时期，茶作为四川的特产，通过进贡的渠道，首先传到京都长安，并逐渐向当时的政治、经济、文化中心陕西、河南等北方地区传播，另一方面，四川的饮茶风俗尚沿水路顺长江而传播到中下游地区。从西汉直到三国时期，在巴蜀之外，茶是供上层社会享用的珍稀之品，饮茶限于王公朝士，民间可能很少饮茶。 到了两晋南北朝时期，长江中下游地区迅速发展。在这一阶段，随着封建社会的发展，中国茶叶的栽培区也逐渐扩大，茶叶已成为商品在全国各地流通，并成为食料、药料、饮料和贡品、祭品等被广泛使用，饮茶之风在南方已成为一种时尚。南方种茶的范围和规模也有了较大的发展，长江中下游茶区逐渐发展起来。 隋朝历史不长，反经历了三十八年，但却是茶以药用、局部消费、宫廷消费普及为社会饮料的转折点。这一时期，以江浙为中心，茶业日益繁荣，中国茶文化基本框架形成。据史料记载，隋文帝有脑病，是饮茶治好的，因此茶在隋朝时名声大震，饮茶在北方得以迅速普及。随后隋炀帝修凿大运河，促进了南北经济文化的交流，也为茶叶的迅速发展创造了条件。 到了唐代茶叶日益繁荣，茶神陆羽在《茶经》中曾经这样叙述过：“茶之为饮，发乎神农氏……盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮。”［1］15在这里“比屋之饮”的意思也就是家家户户都饮茶的意思，由此可见唐朝时期都城长安以及洛阳、湖北、川蜀等地百姓饮茶的普遍程度。中唐时期，是中国茶叶的大发展时期。《封氏闻见论》反映了中唐时期茶叶消费的盛况，茶从南方传到中原，再从中原传到塞外的过程。唐文成公主远嫁西藏，带去了饮茶之风，茶传播到西藏，并与佛教进一步融合。西北少数民族在形成饮茶习俗后，还出现了与中原进行以茶换马的交易。晚唐杨华《膳夫经