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考察学习农产品保鲜与加工专业建设报告 为了学习宁夏农业学校、银川市职业技术教育中心、宁夏大学农学院农产品保鲜与加工专业及其相关专业建设的先进理念、宝贵经验，观摩各学校农产品保鲜与加工专业建设成果，拓宽视野、理清思路、学会做法、少走弯路，提高我校国家级示范校农产品保鲜与加工专业项目建设水平，学校组织相关人员于三月六日——三月八号到以上学校进行考察学习。 我有幸跟随，受益匪浅。 感受一：我在国家示范校建设中主要负责整理校企共建黄酒厂材料这项任务，因此我在考察学习时重点关注了宁夏农校的校办葡萄酒厂，在此也重点汇报一下我参观黄酒厂的感受：宁夏农校把“葡萄产业技能人才与文化孵化园”项目作为其特色项目，并具体分为三个子项目：标准葡萄园建设、葡萄酒和文化展示项目、社会培训和服务。其目的是以此在该地区起到一个示范辐射作用。通过实际考察葡萄酒展区和学习示范校建设网站上的相关材料，我感觉到到这一项目确实起到了一个示范和辐射作用。 感受二：宁夏示范校建设网站在对其葡萄酒进行介绍时，单一句“七分材质，三分技术”的话，则顿时让人感觉到一种不同寻常的霸气：我材质在那放着，你谁能相比？这就是我的特色。这对我一个将要通过材料来介绍榆林黄酒的人说是一个巨大的启发：我如何通过我的语言来说明我们榆林的黄酒的特色。 措施：文化上正本清源。 榆林人常喝黄酒，却对和黄酒相关的历史文化知之甚少；甚至有些黄酒厂在宣传自己黄酒的时候，宣称的也是黄酒酿造在榆林有百年历史，可见这些生产厂家觉得榆林黄酒百年历史就已经历史悠久了。其实黄酒在榆林地区可谓是源远流长，甚至现在黄酒之所以叫黄酒，也是榆林地区的人最先把其称为黄酒，后来全国人才把其称为黄酒，也就是说黄酒名称的由来就出自榆林地区。黄酒的生产据考证有几千年的历史，并且古时各个地区都有酿造，有人认为最早出现于商周时代。但是很长一段时间以来各个地区叫法不一，如浊酒、米酒、麦酒等等。文人墨客一般把其称为浊酒，到北宋南宋时期文人墨客还是这样称谓的。比如范仲淹的“浊酒一杯家万里”，这里的浊酒就是现在所说的黄酒。历史上有关“黄酒”的记载最早出现在西夏文字典《文海》中，黄酒的名称在此前似乎从未出现过。那个被称为“装在酒瓶中的西夏王朝”当时的疆域就包括现在的榆林地区。很明显《文海》中所说的黄酒的肯定不是来自“葡萄美酒夜光杯”所描述的西凉地区（唐朝的西凉可能就是现在的甘肃宁夏一带），而是来自榆林地区。现在宁夏的葡萄酒比较出名，而榆林地区家家户户会造黄酒也是个例证。西夏的美酒举世闻名，在向当时的宋辽统治者朝贡美酒时，黄酒这一名称也被传至各个地区。后来各地的黄酒之所叫黄酒，可能是各个地方的人觉得自己酿造的酒，无论从风味和口感上都只能望其项背，所以也就把自己类似的酒称为了黄酒。由此也可见当时榆林地区生产的黄酒无论在品质和风味上都更好一些。现在人们提及黄酒，立即想到了绍兴、福建、江苏等地的黄酒，可能是由于西夏最早大量使用蒸馏技术酿造酒（英国科学家李约瑟和其助手对其进行了考证），因此从那时起烧酒逐渐变成了榆林地区人们的日常用酒。但无论如何全国各地的人都把自己的酒按照榆林地区的叫法叫，足见榆林地区生长的谷物最适宜造黄酒，风味也最独特。现在榆林地区，逢年过节，家家户户做黄酒，也说明了这点。 以上说辞，如果作为严格的历史考证，还有待研究；但作为黄酒文化宣传，也不怕辩驳。 收获：开始写有关榆林黄酒的材料时，总觉得找不到特色，特别是在介绍榆林黄酒市场和榆林黄酒文化时觉得无话可说。这次去宁夏考察学习，偶然发现古西夏王朝的疆域包括现在的榆林大部分地区，又知西夏乃党项人建立，且党项人酷爱饮酒，不由联想这是否和黄酒有甚联系。网上查资料发现有关黄酒的记载最早就出现在西夏文字典《文海》中，以前鲜有历史文字记载。突发奇想：黄酒这个名是不是就是从古时候榆林这个地方叫起来的。现在黄酒江浙一带比较出名，江浙一带曾经是和西夏同时代的北宋南宋的疆域。而当时北宋南宋地方的人并不把“黄酒”称为黄酒而是“浊酒”。因此说黄酒的名称来自榆林，确实可以探讨。 以上收获对我写黄酒方面的材料会大有帮助，不至于无话可说，这就是我这次考察的最大收获。 2014-3-11