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怎样才算一碗健康又味的牛肉粉
是的，继介绍虾饺、叉烧包之后，我们又接着来介绍比较常见的其它小吃了。我是湖南人，当地比较有名的早餐是湖南牛肉粉，或者叫常德牛肉粉。事实上不止湖南，贵州等其它地区也有非常好吃的牛肉粉。似乎一般人自己在家做牛肉粉的时候不多，如果在外面吃的话，怎样才算一碗健康又美味的牛肉粉呢？牛肉粉来源：陈宇慧[点击放大]牛肉粉的配料：我觉得也不能直接介绍牛肉粉的做法，否则可能很多人觉得就是煮一碗粉而已，有什么好说的？还是来介绍一下牛肉粉的配料比较实在。一碗好吃的牛肉粉，会有汤底、有粉条、有菜码（牛肉）。汤底很重要，这决定了牛肉粉的味道是否醇厚。一般会用猪棒骨或者牛棒骨，加上其它一些香料、配料来熬制高汤。牛肉粉的粉有宽粉、有细粉、有圆粉，看各个地区的习惯和各人口味不同。湖南牛肉粉的菜码一般有麻辣的、有红烧的，有牛腩、有牛杂，大概就是这么几种来排列组合。怎么样才算是合格的牛肉粉：仍然从牛肉粉的配料入手，一碗合格的牛肉粉，应该汤底醇厚、粉质劲道、菜码入味。汤底有自然的高汤味道，而不是太浓重的味精味儿。不管是用的什么粉，有个共同的特点就是不能太容易断——这也是我不喜欢在北京地区吃粉的原因。北京的水质不好，做出来的粉总觉得不是那个味儿。菜码不能太油腻，最好也不要太辣了让人没法喝汤，如果是红烧牛腩就必须烧得够软烂不塞牙，再有一点酸豆角之类开胃的小咸菜搭配起来就更完美了。
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