西餐厅质量检查考核标准.docVIP

西餐厅质量检查考核标准 日常卫生 1、工作区域清洁无尘（1分） 2、地面无垃圾（1分） 3、电脑无上外网记录（1分） 仪容仪表 1、 工衣整洁干净（1分） 2、工牌正确佩戴（1分） 3、发型发式端庄、发饰优雅（1分） 4、面部化妆清雅（1分） 5、首饰佩戴合理（1分） 三.服务操作 1、接听电话按照标准（2分） 2、服务流程规范 2分 3、交接班清晰（2分） 4、本月无事故（2分） 四、业务知识 1、熟悉房价、房间类型（1分） 2、房间类型、处所楼层（1分） 3、酒店配套营业知识、各营业点营业时间、收费标准（1分） 4、城市介绍、旅游景点（1分） 5、基础英语接待会话（1分） 五、标牌、艺术品、装饰画 规范、完整、无灰尘、无污渍、画面鲜亮（2分） 六、门（门锁、把手、防火门） 完好、有效、无灰尘、无油垢（2分） 七、玻璃面板、窗户、镜面 1、明亮、无灰尘、无油污（2分） 2、挂钩无脱落、悬挂平整、定期清洗（2分） 3、窗帘不能拖地、无破损、无灰尘、无污渍（2分） 八、地面 1、无污渍、无水迹、无垃圾、干净、光亮（2分） 2、地毯无烟洞、无碎渣、保持清洁（2分） 九、花木 无枯枝败叶、无灰尘、无异味、花盆内无垃圾、定期浇水（2分） 十、家具 稳固、完好、无变形、无破损、无脱漆、无灰尘、无污渍（2分） 十一、灯具 工作正常、表面无灰尘、无污渍、无飞虫（2分） 十二、电器设备、设施设备、消防设备 工作正常、表面无灰尘、无污垢、保养较好（2分） 十三、菜单、印刷品 美观、无灰尘、无油污、无划痕、无折皱（2分） 十四、餐具器皿、玻璃器具 光亮、无指纹、洗涤、消毒干净（2分） 十五、通道 无异味、无死角卫生、无杂物堆放（2分） 2、墙面、地面无油污，无水迹、无垃圾（2分） 3、周转箱表面干净、光亮、及时清理箱内垃圾加盖（2分） 十六、吧台 1、无异味（3分） 2、无过期食品（3分） 3、物品摆放整齐（3分） 4、吧台区域内干净、无杂物堆放（3分） 5、玻璃面板、镜面光泽、无油污、无浮灰（3分） 十七、备餐间 1、无异味。干净、整齐、地面无水迹、无杂物堆放（3分） 2、开水器正常工作，无污渍、表面光亮，开水器周围卫生干净（3分） 十八、仓库 1、专库专用、无异味（3分） 2、无过期食品（3分） 3、物品按规定分类，整齐摆放，禁止地面乱堆（3分） 4、物品、食品包装无灰尘（3分） 5、仓库：墙面、地面干净，无油污、无垃圾（3分） 6、随时关灯、关门、锁门（3分） 备注：部门人员遵守酒店规章制度、部门管理制度、员工手册等制度的规定（8分） 前厅部 2011年8月27日