湘西黑猪.docVIP

湘西黑猪 1　范围 本标准规定了湘西黑猪的术语和定义、品种特征特性、种猪分级及检验方法。 本标准适用于湘西黑猪鉴别、等级评定和质量检测。 2　规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2722　鲜猪肉卫生标准 GB 6432　饲料粗蛋白测定方法 GB/T 6433　饲料粗脂肪测定方法 GB/T 6438　饲料粗灰分测定方法 NY 5029　无公害食品　猪肉 NY/T 822　种猪生产性能测定规程 NY/T 825　瘦肉型猪胴体性状测定技术规范 DB43/ T 255　沙子岭猪 ３　术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1　湘西黑猪 湘西黑猪主要包括浦市黑猪（又称铁骨猪）、桃源黑猪（又称延泉黑猪）和大合坪黑猪三大类群，主产于湖南省西北部沅水中下游两岸。2006年被农业部列入国家级畜禽遗传资源保护名录。本标准仅涉及浦市黑猪和桃源黑猪2个类群。 3.2　体重 停食12 h后的质量。 3.3　宰前活重 停食24 h后、屠宰前的质量。 3.4　胴体重 猪屠宰放血、去毛、头（从枕环关节处割下）、蹄（前肢去桡骨以下、后肢去胫骨以下）及内脏（留肾脏及肾区脂肪）后的质量。 3.5　屠宰率 胴体重占宰前活重的百分率。屠宰率按式（1）计算： 　　　　　　　屠宰率（%）=胴体重÷宰前活重×100…………………………………………（1） 3.6　胴体瘦肉率 瘦肉重量占胴体重的百分率。胴体瘦肉率按式（2）计算： 　　　　　　　胴体瘦肉率（%）=瘦肉重÷胴体重×100………………………………………（2） 3.7　眼肌面积 胸腰椎结合处背最长肌的横断面积。 3.8　体高 由鬐甲最高点到地面的垂直距离。 3.9　体长 由两耳连线中点沿背线至尾根的距离。 3.10　胸围 沿肩胛骨后缘垂直线绕胸一周的长度。 3.11　肌肉pH24 宰杀后立即在猪左侧胴体最后胸椎处切取背最长肌肉样置（2～8）℃，24 h后用普通酸度计在肉样切面中心直接测定的pH值。 4　品种特征特性 4.1　主要特点 我国优良地方猪品种之一，体质结实，耐粗放饲养管理，繁殖力强，肉质细嫩，适应性强，尤其适合于山区饲养。 4.2　外貌特征 4.2.1　桃源黑猪类群 体型中等大小，体质结实，发育匀称。全身被毛黑色或黑灰色，偶有在肢端、尾尖出现白色毛的个体；成年种公、母猪被毛稀粗，鬃毛由前向后斜立在髻甲部；皮肤呈浅灰色或泥灰色。有“长嘴型”与“短嘴型”两个类型：“长嘴型”头较粗长，脸平直或微凹，眼睑及嘴哑边缘有长须；“短嘴型”头较短而宽，鼻嘴较大。鼻盘黑色，鼻镜中隔间或有白斑，额较狭，有较浅的纵形皱纹，一般呈“介”字形或“Y”字形。耳中等大小，耳根较硬，耳面下垂。颈较长，有肉垂，颈肩结合良好，背腰较长且宽而平直。母猪腹大不拖地（少数高产母猪在孕后期拖地）,乳房发达，乳头数为（7～8）对，排列对称。臀部较宽稍倾斜，公猪前躯较高，母猪后躯高于前躯。四肢粗壮结实，强健有力，肢势正常，无卧系，少数猪有半卧系，蹄为灰黑色。尾长过飞节，尾杆圆，尾尖，尾端毛较长，呈“鱼尾” 状散开。 4.2.2　浦市黑猪类群 体形较桃源黑猪类群稍大，头颈清秀，体质强壮，结构匀称，后躯较发达。全身被毛全黑而密。头大小适中，耳下垂遮眼。头型分为“八卦头（又称狮子头）”和“鲤鱼头”两种。“八卦头”嘴筒较大、稍短而微翘，额面较宽，皱多而深，体躯稍短，背微凹而宽，腹稍大，下垂而不拖地；“鲤鱼头”嘴筒较尖、稍长而平直，额面稍窄，皱少且浅，体躯稍长，背直而稍窄，腹中等大，腹线近于平直。四肢粗壮，前、后肢均较直，无卧系，管围粗，蹄壳为黑色。尾较长，尾端呈扫帚状。乳头粗长且排列匀称，一般为（6~9）对。 4.3　体重体尺 成年猪的体重体尺指标见表1。 　　　　　　　　　　　　　　　　　表1　体重体尺指标 单位为kg、cm 性 别 体 重 体 高 体 长 胸 围 公 103~121 69~80 127~136 117~121 母 93~129 65~71 125~138 115~123 4.4　经济性状 4.4.1　繁殖性能 公猪3月龄左右性成熟，在（4~6）月龄、体重达40kg~60kg时可以初次配种；利用年限（3~5）年。母猪在（3~4）月龄第一次发情，（4~6）月龄可以初次配种，利用年限（6~9）年。母猪的繁殖性能见表2。 表2　母猪的繁殖性能 类　　群 桃源黑猪 浦市黑猪